最好的中医专治白癜风医院 http://www.kstejiao.com/阳春三月，春茶萌芽，收茶在即。不少茶友已经蠢蠢欲动，开始制定收茶之旅了。今年的普洱春茶还未开采，价格就似乎已经开始飙升了。小编提醒茶友，辛辛苦苦高价收来的普洱茶，也要了解它的个性，好好存储，才能完成普洱茶的最后一步工序“转化”过程。在之前的文章《辟谣！识破关于普洱茶的这18个谎言，拒绝再被奸商欺骗！》中我们提到过，普洱茶因其自身的特珠属性，在一定年限内可以做到越陈越香，“陈韵”正是普洱茶精义所在。一杯好茶，要有优良的茶树品种、采摘、制作技术，同时也要在一定存储条件下，向着香、醇、甘、润、滑方向转变而成的。我们都知道，普洱生茶，经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，成为熟茶。缺少了这道工序，生茶放得再久，也只会变成陈茶或者老茶，就算表现的再像熟茶，也不是熟茶。但是生普经过陈化，却能陈化出这些变化：感官：生普经过贮藏过程中水分、温度、阳光等因素的影响，在外观方面会发生一些改变，茶叶本身由新茶的灰绿变为老茶的灰褐色，汤色会由绿黄逐步向红浓明亮方向转化。香气：生茶新茶的香气为高扬清香，合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。口感：普洱生茶存放后，苦涩渐退，滋味醇和、回甘明显，口感更佳柔和，顺滑度、粘稠度加强。物质含量：上面提到茶汤色的变化，主要由多酚类物质儿茶素在储存过程中自动氧化造成的，其脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质；咖啡碱是茶叶中含量最多的一种生物碱，有研究表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长逐渐减少；茶汤浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶等，这些物质决定了茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，虽然陈化后的茶汤有口感上的变化，但目前暂无研究明确说明与浸出物的多寡有关。普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，这也是普洱之所以惹茶友们喜爱的一大特质，储存普洱更是成为茶友们在品茗之外的一大乐趣。然而如果储存不当，很容易把好好的茶给存坏了，故此一定要注意，存储普洱茶的室内需要有这些条件：一、防止阳光直射：光照中的红外线会升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发作显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必需防止光线直接映照。二、恒温恒湿，注意通风：为避免茶叶氧化不均匀而影响普洱茶质量，20°~25°左右为宜，年均匀湿度控制在75%以下。同时多留意及时开窗通风，一方面避免受潮，一方面流通空气中的氧份也有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因此可加速普洱茶良好质量的构成。三、无异味：茶叶是一个多孔的疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，这使得茶叶极易吸收异味。因此，在普洱茶陈化四周环境也不能有异味物质，否则茶叶会吸附异味而蜕变，口感请您自行脑补……普洱生茶靠自然氧化转化而成，因此陈化过程相当缓慢，在一定期限内具备越陈越香的特质，一般情况下，前三年都会有苦涩味，以后苦涩味渐渐退去。更多茶文化知识与活动信息，请
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