到了夏天，各地又将进入暴热天气。特别是对于糖尿病患者来说，夏天如果不注意，就会产生很多的并发症状，比如眼睛胀痛，头晕以及尿频尿急，经常口渴肚胀等等。对于糖尿病患者来说，在饮食上是有很多禁忌的，那么夏天到底吃什么菜比较好呢？
今天要给大家介绍的菜，就是大家比较熟知的菜，名叫"空心菜"。大家一看，肯定会说，这菜我太熟悉了，难道真的有降血糖的功能？回答是肯定的，降血糖不是吃一餐就能降下来，而是应该有方法和方式以及饮食禁忌的。那么到底空心菜为什么能降血糖呢？
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。具有非常丰富的营养。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
1.降低血糖：
紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
2.通便防癌：
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3.清热解毒：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
4.增强体质、洁齿防龋：
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
5.降低血压：
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6.润肤美容：
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
1.蒜蓉空心菜
材料：空心菜克，蒜蓉50克，植物油15克
做法：（1）空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
（2）把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
（3）锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
2、腐乳炒空心菜
材料：主料：空心菜克，腐乳(白)50克，白皮大蒜10克
做法：（1）空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；
（2）白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；
（3）锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；
（4）再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。
3、牛肉空心菜
材料：牛肉，空心菜，蒜头
做法：（1）牛肉切片，用生粉和花生油拌匀腌5分钟.
（2）炒锅倒适量油爆香蒜头，把牛肉拉熟盛出.
（3）锅中再加油把空心菜炒熟，再把牛肉倒回锅中炒匀，加盐和鸡精调味即可.
1.适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2.本品性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者尽量少吃。
空心菜是一种药材同时也是一种美味，大家在选择的时候一定要选择新鲜的食用，才更有营养价值！
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