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芝士火柴
√配方
高筋面粉克
芝士粉克、盐2.5克
黄油克、牛奶克
√装饰
黑胡椒粉少许
蛋液适量
#制作过程#
1.将过筛的高筋面粉、黄油、埃德姆芝士粉和盐倒入料理机中搅拌，然后加入牛奶搅拌成面团。
2.将搅拌好的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3.取出面团，擀成0.5厘米厚的面皮，然后切成5厘米长，1.5厘米宽的条状，刷上蛋液，撒黑胡椒粉。
4.将切好的长条摆上在垫有硅胶网格垫的烤盘上，放入风炉，以℃烘烤12分钟；取出倒盘，继续烘烤3分钟左右，出炉。
2
焦糖萨布雷
√配方
细砂糖克、有盐黄油克
细砂糖克、低筋面粉克
扁桃仁粉克、糖粉适量
#制作过程#
1.锅中分次加入细砂糖（1），熬成深褐色的焦糖，倒入不沾垫中冷却成焦糖块。
2.将焦糖块放入料理机中，加入细砂糖（2）搅拌成沙粒状。
3.加入过筛的扁桃仁粉和低筋面粉，搅拌均匀，然后加入有盐黄油，搅拌成面团。
4.将面团取出，擀成1.5厘米厚的面团，放入冰箱冷藏一晚，取出切成长和宽各1.5厘米的方块，然后搓成小圆球。
5.将搓好的小圆球摆放在垫有硅胶垫的烤盘中，放入风炉，以℃烘烤12分钟左右。
6.取出冷却后，在表面粘上一层糖粉即可。
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小贴士：
扁桃仁粉和低筋面粉混合后再过筛，效果更佳。
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开心果卷
√01.覆盆子果酱配方
冻覆盆子碎克
细砂糖克、NH果胶3.3克
细砂糖克、葡萄糖浆30克
√02.开心果卷配方
黄油克、细砂糖克
扁桃仁粉45克、低筋面粉64克
蛋清克、扁桃仁碎30克
榛子碎30克、开心果碎30克
开心果膏克、覆盆子果酱适量
#制作过程#
1.将冷冻覆盆子碎和细砂糖（1）倒入锅中煮沸，加入细砂糖（2）和NH果胶和葡萄糖浆，搅拌均匀，冷却至常温装入裱花袋中备用。
2.锅中倒入黄油，边加热边用打蛋器搅拌，熬成焦黄油，过筛到盆中，隔冰水冷却至40℃。
3.将扁桃仁粉和低筋面粉过筛，倒入蛋清中搅拌均匀。
4.然后加入开心果膏、扁桃仁碎、开心果碎、和榛子碎、，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋中。
5.将面糊挤入椭圆形的硅胶模具中至7分满，表面淋上少许覆盆子果酱，撒少许开心果碎、扁桃仁碎和榛子碎。
6、放入风炉，以℃烘烤12分钟，倒盘再烘烤4分钟，取出冷却脱模，摆放在盘中。
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