杨梅浓汁：取g杨梅果酱加热至40度，10g砂糖与2gNH果胶混匀后撒入温果酱中，不停搅拌并加热，煮沸维持30秒，冷藏待用
杨梅糖浆：制作杨梅果酱时可将部分杨梅果汁滤出，加热收浓至糖浆质地，冷却后加入等量梅酒待用海绵蛋糕：3个全蛋加入80g糖，打发至滴落纹路三秒不会消失；g低筋面粉分三次过筛加入蛋糊，每次加入后以刮刀切拌；海绵蛋糕：30g玉米油与30g牛奶混合，取1/4面糊加入油奶中拌匀后倒回大部分面糊中，切拌均匀；8寸模具，烤箱预热度烘烤40分钟海绵蛋糕：切4片（顶片不使用，可以吃掉），底片涂抹一层杨梅浓汁，冷藏待用海绵蛋糕：其余两片以6寸蛋糕模底为准修成6寸直径。其中一片6寸蛋糕片刷上杨梅糖浆，冷藏备用；白巧甘纳许：g牛奶加热至50度，加入冰水泡软的2g吉利丁片至融化，加入g白巧搅拌至顺滑。白巧慕斯：打发g奶油至酸奶质地；取g与降温至40度的白巧甘纳许混合成白巧慕斯；另g打发奶油冷藏待用。
组合1：8寸模具放慕斯围边，由下至上：
①蛋糕底片+杨梅浓汁
②杨梅糖浆6寸蛋糕片
③白巧慕斯至模具半高
④6寸原味蛋糕片（按压使表面与液面齐平）
杨梅白巧慕斯：50g牛奶与50g杨梅果酱加热至50度，加2g吉利丁片，50g白巧至顺滑；降温至40度后与g打发奶油混拌。
组合2：冷冻至凝固的组合1上加入杨梅白巧慕斯，抹平表面，继续冷冻至凝固即可脱模装饰。冷藏保存待食用。
可以用鲜杨梅或剩余的杨梅浓汁来装饰
奉上一份图片版配方
愿你也能做出令人满意的蛋糕
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