找到你的小世界
后天就是七夕节咯
大家想好怎么过了吗
这次教你做一款焦糖巧克力泡芙
才不是市面常见的那种张口吃一脸的玩意
而是可以小口小口吃得很优雅的手指泡芙
无论是一个人还是两个人
都要甜甜的过呀~
自制手指泡芙教程
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视频中有爆笑剧情哦！
制
作
步
骤
泡芙面糊1、56g水+38g牛奶+1g盐+3g糖+38g黄油煮开，倒入过筛完的面粉56g，搅匀后开小火，煮至面团不粘锅2、90g蛋液分次加入面团，至面团落下成倒三角状，挤长条形入烤箱，度20分钟焦糖海盐奶油馅1、25g砂糖煮至金黄倒入60g烧热的奶油和1g海盐拌匀2、g奶油打发后与冷却的焦糖酱搅至较坚挺且顺滑即可巧克力淋面1、20g水+40g糖+40g葡萄糖浆煮到度后，加入15g中性镜面果胶+4g已用冰水泡软的吉利丁搅匀2、将液体和已融化的黑巧克力40g轻轻搅拌均匀即可组装1、将烤好的泡芙下部扎两个洞并小心的掏空中间部分，奶油馅满满的灌入其中2、将泡芙脸朝下浸入26度左右的巧克力淋面酱中，清理四周，表面做自己喜欢的装饰就完成啦Tips：1、如果觉得泡芙烘烤时膨胀的太厉害，可以将做完的面糊冰箱冷藏两小时后再使用2、煮奶油馅时倒入的奶油一定要是加热过的，不然会是一场喷涌的灾难3、淋面部分的葡萄糖浆可以用蜂蜜代替，镜面果胶可以用浅色果酱（无果肉）替代-End-
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Vika
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