快速看懂配方表的窍门是寻找那些“不良原料”
首先找色素
用天然食材着色的食品，配方表里只需要写天然食材的名字。所以用“红”，“黄”，“蓝”等颜色为结尾的食材都是人工合成色素。 10年前，英国南安普顿大学的研究项目发现，有6种人工合成色素可能会诱发儿童多动症。为此挪威，芬兰，法国，澳大利亚，英国等欧洲已禁止使用这些色素。但其它国家仍在使用这些敏感色素。我国也还在使用其中的3种色素。所以添加了人工合成色素的零食对孩子的威胁最大。 添加了人工色素的零食很常见，包括：QQ糖，糖果，肉制品，饮料等 然后找明胶，果胶，卡拉胶 明胶，果胶，卡拉胶都是常用的增稠剂。增稠剂的作用就是让水变成糊糊，或者让糊糊变成固态。超市里的酸奶为什么有固态的，也有液态的？为什么有的稀有的稠？很多都是靠明胶和果胶。前年，央视两次曝光使用废料生产食用和药用明胶的安全事件，并轰动全国。虽然这些事件已经过去1年多，但作为普通消费者，我们怎么知道是否还有劣质明胶在流通？
卡拉胶在成人和婴幼儿配方产品中都可合法使用。但在两类产品中的最大用量相差很多：在成人食品中最高添加量为8克/公斤；在3岁以下的婴幼儿配方食品中的最高用量为0.3克/升。就是说，儿童对卡拉胶的代谢能力比成人差很多。鉴于大部分零食都是根据成人标准生产的，含卡拉胶的零食尽量不要给孩子吃。含有卡拉胶的配方
国产果胶的质量参差不齐，所以也不建议选择。 常使用增稠剂的零食有：QQ糖，软糖，酸奶，果酱等 再找香精香精有两个作用：一是增加食品的味道，另一个是掩盖食材的味道。所以食品添加香精后，我们很难判断食材原有的品质。举个例子，传统工艺制作牛肉干时，需要精心选择牛肉，再配上各种优质香料经过复杂的工艺才能去掉牛肉原有的膻味。但很多食品工厂只需要一两种香精就能省去这些麻烦。所以那些含有香精的肉制品和水产制品零食最好不要给孩子吃。因为你不知道它究竟用了什么原料。
再找看不懂的东西 一些常用的添加剂并不需要排斥，比如说碳酸氢钠（小苏打、泡打粉）。它属于相对安全的添加剂。就像卤水虽然有毒，但用卤水去点豆腐，只要用量合适并不会让豆腐有毒。如果没有碳酸氢钠很多食品根本不可能在工厂环境里生产出来。 但其它添加剂的工作原理就未必是这样了。如果看不懂某个配方内容，干脆不要买。还有一类食材的名字很容易欺骗大家。比如说：氢化植物油。在很多配方里它都被写得很含蓄，像：“植物油（含氢化植物油），精炼植物油，人造奶油，人造黄油”。氢化植物油对心血管系统有害，所以也不要选择。
第二步，看营养成分表
很多朋友和我说，他们根本看不懂营养成本表，甚至有些人压根就不知道那个表格有什么用。确实，要想读懂它，你需要足够的营养学知识。但如果只是判断零食的好坏，你并不需要完全读懂它。我们只需要盯住2样东西：钠，反式脂肪。它们的数值越低越好。（碳水化合物和脂肪的重要性其次）
钠盐越少越好
如果儿童长期摄入超量的钠，他成年后患高血压和心脏病的可能性就会高于同龄人。根据国际卫生组织（WHO）的建议，成人的钠摄入量上限为每日2克（大概5克盐）。儿童钠摄入量上限需要参照成人上限酌减，也就是小于2克，并且越小的孩子钠摄入应该越少。3岁孩子的钠摄入量大概是成人的1/3，即毫克左右。
每盒33克的产品含钠量是成人每日摄入量的14% 上面这款知名品牌的零食，每个包装的钠含量接近2-5岁的孩子日摄入量的1/3。如果孩子吃了这个零食，再加上日常膳食中的钠，他的钠摄入量一定超标。 设想一下如果你给一个2-5岁的孩子吃上面这个零食，她的小肾脏和小心脏是不是会被这个高盐分重重的打上一拳？再看看这个，是不是更离谱？
每克产品的钠含量接近成人每天的摄入标准拒绝反式脂肪
反式脂肪含量直接反应零食里“不良”油脂的含量。如果这个含量大于0，干脆不要选择。因为反式脂肪一旦吃进去就很难被排出体外，日积月累的结果比吃盐多的威胁更大。
下图是对上面文字的总结，或许更易懂。
从营养成本表判断零食的好坏
第三步，看价格 超市是一个比较传统和标准化的流通渠道。各种零食上架超市所付出的成本差不多。所以超市里零食的价格能比较客观的反映出它们食材的成本和质量。价格越低，用料质量越值得怀疑。 如果不是真正的降价促销，太便宜的零食，不要买！ 上面的这些方法都很简单，只要尝试一两次就能习惯去用。虽然只是举手之劳却能帮孩子们远离不健康零食的威胁，何乐而不为？－本文来源－
七果叔叔
ID：uncle7guo
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