导读：
作为一名天天跟猪、鸡打交道的执业兽医师，每当新朋友知道我的职务后的第一句话就是，现在抗生素使用如此泛滥，鸡肉、猪肉还能吃吗”，甚至有些不负责任媒体人宣传说“养鸡的不吃鸡肉，养猪的不吃猪肉”。为了拯救食品安全问题，现在养殖业处于大的减抗、限抗背景下，作为养殖人如何做到食品安全与养殖成绩提高的双修？
文/果然悠图片来源于网络
减抗、限抗大背景
现阶段我国的养殖业确实存在比国外严重的抗生素使用问题，但是国外养殖业到今天也是经历了很长时间的发展历程，国内养殖业也正在逐渐向国外靠拢，最近几年接连有抗生素被禁止在养殖业中使用：
1）年农业部（现农业农村部）为了保障动物食品质量安全，维护公共卫生安全，宣布禁止将洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种人兽共用抗菌药物用于食品动物。并就此拉开了我国抗生素禁用的序幕。
2）年农业部又通知禁止将硫酸粘杆菌素预混剂用于动物促生长。因为硫酸粘杆菌素预混剂用于断奶仔猪饲料中，既有预防腹泻又有促生长的作用，被禁用之前一直被作为饲料添加剂广泛用于断奶仔猪饲料中，目前已被禁止作为添加剂使用，仅可以作为治疗仔猪腹泻的一种药物使用。
3）年农业部禁止非泼罗尼用于食品动物。被禁用以前该药主要作为杀虫剂使用，但后来研究表明该药会破坏生态环境，并有一定的致癌性，为了安全现已被禁用。
4）年5月农业部禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3种兽药用于食品动物。喹乙醇被禁用前具有类似于硫酸粘杆菌素预混剂的作用，硫酸粘杆菌素被禁用后喹乙醇的违规使用问题愈发突出，也就在年的“”晚会上被曝光的一些企业和个人在饲料中违规使用喹乙醇、硫酸新霉素、磺胺喹噁啉后引起了农业部的重视，并在年宣布禁用。
一系列抗生素的禁用，表明了农业农村部对改善肉食品安全的决心。抗生素被禁用，但是各种细菌、病毒依然存在，猪、鸡还是得养，作为养殖人如何做到食品安全与养殖成绩提高的双修是我们现在应该考虑的问题。
控制抗生素的使用，保证食品安全
就拿养猪来讲，目前在养猪中抗生素的使用主要用两种情况：a、饲料企业直接将抗生素添加到饲料中，预防疾病的同时起到促生长的作用；b、养猪人自行添加到饲料中，或者通过饮水、肌注等方式给猪群使用抗生素。
饲料企业在饲料中添加抗生素已被严格监管，饲料出厂前可在饲料中添加的药物只有以下几种，目前各饲料厂家竞争饲料质量，只能通过完善饲料配方，加强原料选购等方面进行。
养猪人自行给猪使用抗生素还处于混乱状态，什么时候使用什么药物，使用多大剂量很多养猪朋友都是凭感觉。目前人类抗生素的使用已被严格监管，很多药物都成为了处方药，必须凭医生处方才能购买。兽用药物虽然也分处方药和非处方药，但是目前监管暂不严格，后续随着药物监管的加强，这一现状将被改变。
寻找抗生素替代品，保证生产成绩的提高
动物发病就会影响养殖场的生产成绩，导致盈利减少甚至亏钱，在抗生素被监管的情况下，想控制动物发病就要积极寻找新的抗生素替代品。目前具有一定抗生素替代品作用的产品有：
1）酸化剂
酸化剂包括有机酸化剂（柠檬酸、延胡索酸、乳酸、乙酸、苹果酸等）、无机酸化剂（盐酸、硫酸、磷酸等）和复合酸化剂。a、使用酸化剂可以降低动物胃肠道中的pH值，提高动物胃肠道中消化酶的活性从而提高饲料消化利用率；b、酸化剂可以抑制胃肠道中有害细菌的繁殖，所以使用酸化剂可以可以促进微颤道中微生物的繁殖；c、酸化剂还可刺激味蕾，提高动物采食量。
酸化剂替代抗生素仅能针对促生长和预防胃肠道疾病有效，对呼吸道疾病以及繁殖障碍性疾病基本无效。
2）酶制剂
酶制剂包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶以及果胶酶等。酶制剂的主要作用是降解多糖和生物大分子物质，促进植物细胞壁的破坏，使细胞内营养物质完全释放出来。还可以降解木聚糖和果胶，提高饲料利用率。
使用酶制剂替代抗生素针对的是促生长作用，对各种疾病的预防基本无效。
3）微生态制剂
微生态制剂指的是对动物有益的微生物及微生物的代谢产物。使用微生态制剂一方面利用的是代谢产物，另一方面利用益生菌，增强饲料中营养物质的消化，提高饲料消化利用率。
因胃肠道中益生菌可以抑制有害细菌的增殖，所以使用微生态制剂替代抗生素可以预防腹泻类疾病，同时还有促生长的作用。
4）中草药制剂
中草药制剂可以说是我国特有的一种饲料添加剂，它是依托于中兽医基础理论，通过给猪群饲喂不同类型的中草药制剂，达到不同的目的。饲喂健脾开胃类中兽药，可以起到改善猪群食欲，提高采食量的目的；饲喂补益类中兽药，可以起到提高机体抵抗力的效果；饲喂清热解毒类中兽药，可以帮助猪群清除体内外邪和毒素，达到调理机体平衡，预防疾病的目的。
因此，使用中兽药添加剂，只要处方搭配得当，在预防疾病和保健方面是可以替代抗生素使用的。
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