由中式点心手法演变而来的三彩糖果酥，是今年双节的热门甜点，中式的糖果酥都是油炸的，酥脆好吃，但是演变后的西式糖果酥，则采用了烘焙的方式，热气减少，颜色多样，还可以根据自己的喜好，可大可小，大可以包下一个蛋黄，比蛋黄酥好看好吃；小可以做成一口一个的小小酥，可爱美味，非常受小朋友们喜欢。丰富的颜色来自各种果蔬粉，十分健康，馅儿可以买现成的，少了炒馅的麻烦。如果你蛋黄酥做腻，可以试试这个糖果酥。
糖果酥
材料
水油皮
舒可曼中筋面粉g舒可曼低筋面粉g舒可曼糖粉20g水g黄油85g
油酥皮
舒可曼低筋面粉g无盐黄油80g紫薯粉2g菠菜粉2g南瓜粉2g
装饰材料
海苔丝适量蛋白液适量舒可曼红豆沙馅1包舒可曼板栗馅1包舒可曼紫薯馅1包
做法
①先制作水油皮。高低筋面粉、糖粉、水、黄油混合在一起，这里的黄油用稍微软化一点的就好，揉到能扯出薄膜、团出光面儿的程度，密封静置1小时以上。
②将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。同样，材料中的黄油要提前软化。
③将油酥一分为三。第一份加入紫薯粉，揉匀。用保鲜膜盖上防干，并放入冰箱静置松弛15分钟。
④第二份加入菠菜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
⑤第三份加入南瓜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
⑥将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形。
⑦然后用保鲜膜夹着油酥，擀成水油皮片的一半大小。
⑧将油酥铺在水油皮片上，折起水油皮包裹住油酥，捏紧边缘收口处，用擀面杖从中间往前后擀至约0.5cm的厚度。
⑨中间裁一刀，刷一层蛋白液。
⑩然后再对折。
从中间往两头擀薄，长度约25cm，厚度约0.5cm。
然后拦腰对半切开，刷一层蛋白液，再叠上。
旋转90度，擀开，中间裁一刀，刷一层蛋白液再叠上。
裁掉多余的四边，切出等份的小长方形。
取一块用保鲜膜双面夹住，然后擀开。
裁掉多余的两边，成为一个长方形的面片。
将现成的馅料分成大约7g一个分量，揉成枣形。
在酥皮上刷一层蛋白液，纹路清新的朝下，放上紫薯馅。
利用保鲜膜将酥皮包成糖果的样子，两边卷紧。
提前将海苔剪成0.5cm宽的长条。
海苔带沾少许蛋清缠在两头，一颗糖的造型就完成啦。
保持一定的间隙，均匀摆在提前铺好油纸的烤盘上。
其他两种颜色用同样的方法做好，喜欢一口酥的可以做小一点，喜欢快速做完的，皮馅都可以大一点。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火度，烘烤16分钟左右，烤至膨胀到最大后，稍稍回缩至定型后出炉。因为每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，要根据实际情况灵活调整。
一口一个，三种颜色，三个内馅，三样美味！
tips
Q:蛋清液是不是必须的？
A:是的，作为粘合剂十分必要，配方中的每一步的蛋白液都有其作用，如果不用，可能会导致失败。
Q:做好的糖果酥可以保存多久？
A:尽快食用完毕，冷藏三天内都可以，吃的时候复烤一下。
Q:家里没有果蔬粉，可以用现成的果蔬吗？
A:完全可以，但请调节配方中的水的分量，只是新手建议用粉，更方便。
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