实物切面与组成
SHAUNTHESHEEPMOUSSE
主要结构：
夹心（香蕉卡仕达酱+青苹果啫喱）+饼底（天使蛋糕）+慕斯（香草慕斯）
装饰（奶油抹面+巧克力插件）
造型设计：
灵感来自于小羊肖恩的动画，圆嘟嘟毛绒绒的小羊造型，既可爱又灵动。
口感风味：
整体采用的是春日的“小清新”风格，香蕉卡仕达和青苹果的双重果味夹心轻甜而微酸，天使蛋糕质感绵软有弹性，搭配香草慕斯的柔滑细腻，是适合春日的口味。
01青苹果啫喱香蕉卡仕达酱青苹果啫喱安德鲁
青苹果果茸
85g砂糖9g苹果丁gNH果胶2g转化糖14g香蕉卡仕达酱安德鲁
香蕉果茸
60g蛋黄30g砂糖18g玉米淀粉6g牛奶30g可可脂16g注意要点
青苹果啫喱
1、NH果胶和砂糖拌匀备用。
2、苹果丁、转化糖浆和青苹果果茸混合加热煮至40°C，加入拌匀的步骤1，迅速搅拌加热煮沸离火。
3、注入AKOKO15连半球硅胶模具，冷冻冻硬。
02天使蛋糕天使蛋糕牛奶65g食用油25g炼乳15g低筋粉75g蛋清g砂糖65g玉米淀粉6g注意要点
1、先将牛奶、植物油、炼乳混合拌匀，过筛加入低筋粉，搅拌混合均匀。
2、用砂糖与蛋白制作蛋白霜，即将完成打发时过筛加入淀粉，混合打发至湿性发泡状态。
3、将蛋白霜分次分量与面糊混合拌匀，装入烤盘抹平后放入烤箱，平炉上火℃，下火℃烤制12分钟左右。
03香草慕斯成品组装香草慕斯可可联盟31%白巧克力g柠檬汁40g吉利丁2.5g酸奶33g淡奶油g香草荚半根奶油抹面淡奶油g马斯卡彭40g糖粉13g注意要点
香草慕斯
1、香草籽和柠檬汁搅拌加热煮至沸腾后离火，加入泡软的吉利丁，用余温搅拌至融化，过筛后再冲入到白巧克力中拌匀。拌匀后加入原味酸奶搅拌。2、淡奶油打发至6成，分次与步骤1的慕斯前液拌匀。3、注入模具，放入夹心，抹去多余慕斯液后冷冻冻硬。装饰件1、巧克力插件是由调温好的巧克力液制作，耳朵根据实际形状进行手工捏塑。2、另外“羊毛”使用的是烤好的天使蛋糕饼底，用筛网磨成碎屑，筛到冷冻脱模的慕斯表面。3、慕斯使用的模具是AKOKO8连高圆球硅胶慕斯模。（更多原创配方与教程请
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