3种常用淋面的做法

巧克力淋面

食材：

水克，幼砂糖克，葡萄糖浆克，炼乳克，吉利丁溶液克（吉利丁片20克+水克），考维曲黑巧克力克

做法：

1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳

2.加入吉利丁溶液

3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀

在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存

可可淋面：

食材：

水克，淡奶油克，糖克，转化糖40克，葡萄糖浆克，可可粉95克，吉利丁17克，橄榄油20克

做法：

1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火

2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至℃

3.加入橄榄油混合

4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）

5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40℃

无色淋面

食材：

水克，幼砂糖克，NH果胶粉10克，幼砂糖50克，葡萄糖浆克，吉利丁溶液克（吉利丁片20克+水克）

做法：

1.将水、克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至℃

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀

3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用