酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保护等方面。酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化效率高、专一性强，是为其他相关行业服务的工业。我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。
酶制剂检测检测产品：
饲用酶制剂、食品工业酶制剂
脂肪酶、木聚糖酶、歧化酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、尿素酶、糖化酶、植酸酶、淀粉酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、糖化酶、脂肪酶、角蛋白酶等。
检测项目：
酶活性，水分，粒度，菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌等
酶制剂检测部分检测标准：
SN/T.12-进出口食品添加剂检验规程第12部分：酶制剂
GB-食品添加剂a-乙酰乳酸脱羧酶制剂
GB/T-固定化葡萄糖异构酶制剂
QB-食品添加剂果胶酶制剂
GB/T-α－淀粉酶制剂
GB-食品工业用酶制剂
NY/T-饲料用酶制剂通则
GB/T-脂肪酶制剂
QB-纤维素酶制剂
GB/T-蛋白酶制剂
以上文章由酶制剂检测机构
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