老牌白癜风医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/你是如何辨别一款红酒品质好坏的？关于红酒品质好坏的判定，红酒界也一直有“红酒挂杯，品质就好”的说法，所谓“红酒挂杯”指的就是摇晃酒杯时，可以很明显地看到酒液从杯壁流下来，酒体晶莹剔透的，配上亮丽的颜色，有着“美人鱼的眼泪”之称。那么这个方法合理吗？网上有很多人都对此迷之自信，还将其应用用日常红酒消费中，虽说也能买到好红酒，可也会买到劣质红酒，大家都将这归结于自己运气不好导致，只有行家终究是坐不住了，说出一席话，让这个流言不攻自破。红酒挂杯，品质不一定就好，但酒精浓度一定高其实，不管是哪种红酒，在摇晃酒杯时都能看到挂杯现象，只是挂杯的类型不同，一般分为“长挂杯”和“短挂杯”。“长挂杯”：酒液痕迹留下的速度慢，形成长长的细线。“短挂杯”：酒液痕迹留下的速度快。无论是哪种“挂杯”，都属于红酒中的正常现象，既不会影响红酒的品质，也不会对口感和酒香等有影响，糖分含量高或者酒精度数高，又或是酒精浓度高的红酒会出现“长挂杯”的现象。为什么会出现“挂杯”现象？这个与红酒的酒精度数有关，酒精是极易挥发的物质，在酒精挥发的同时，酒杯内壁的水分会形成很大的张力，于是粘贴性特别强，于是就会“慢慢地”从杯壁滑落，形成“挂杯”。于是“红酒挂杯”不能直接反应品质的好坏，却能直观地看出酒体张力强度和粘性强弱。值得注意的是，“红酒挂杯”虽然是正常现象，但是严重的挂杯会影响观感和食欲，于是一些商家会在酿酒的过程中进行过滤处理，让红酒看起来更为纯净，但是这也过滤掉了一些营养物质和风味物质，价值大打折扣，所以“挂杯”程度适中是最好的。除此之外，容易忽略的是挂杯还与酒杯的材质有关。酒杯表面的粗糙程度会产生不同的挂杯，常见的红酒酒杯有水晶杯和玻璃瓶，用肉眼很难看出二者的区别，可是在显微镜下却一目了然，水晶杯的表面比玻璃杯要粗糙得多，于是更容易挂杯，所以建议选择玻璃杯喝红酒。想必这个流言不攻自破，让很多人都开始“怀疑人生”了，到底哪种才是辨别红酒品质好坏的最佳方法？鉴别葡萄酒品质好坏的方法——你品，你细品葡萄酒属于发酵酒，酒体中大概有80%都是葡萄汁，另外则是葡萄中糖分转化的酒精，大概在10%-20%。除了这些基本物质外，还含有单宁、果胶等多种物质，这些物质虽含量不高，但大家千万别小瞧它们，因为它们才是决定葡萄酒品质好坏的因素。葡萄酒口感的丰富性、复杂性和层次性变化等都需要这些物质保持在相对平衡的状态，包括含量高低、组织结构稳定性等，这些都需要我们慢慢细品才能感受得到的。好了，大致就说到这里了，以后要记住红酒挂杯跟品质没有必然关系哦。编辑人：橘子皮
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