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水果中的黄金水果蓝莓号称微量元素之

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近年来,蓝莓饮料、蓝莓酒(蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓酒)、蓝莓果酱、蓝莓干果、蓝莓糖果等成为高端食品,价格高但人气大。蓝莓食品为何如此受消费者欢迎?

蓝莓的价值

说起蓝莓,我国东北的长白山、大兴安岭、小兴安岭等地盛产杜诗蓝莓(俗称独思、独石)或日蓝莓(俗称红豆)等野生蓝莓植物。它的果实小,蓝色,美丽,包裹着一层白色的果粉。果肉细嫩,种子很小。这不是很令人印象深刻。一般用来酿酒,这就是前几年在北方流行的“独思酒”。近年来,人们发现了蓝莓的营养价值,价值上百倍。如今,蓝莓的人工栽培已遍布全国。素有“蓝莓之乡”之称的山东省某县专门在大兴安岭举办过“蓝莓节”。

蓝莓的名字来源于英语蓝莓,意思是蓝色草莓。越桔属落叶杜鹃科常绿灌木。蓝莓最初主要产于美国,而最早栽培的国家也是美国,因此也被称为美国蓝莓,但其栽培历史不到年。因为蓝莓具有很高的健康和营养价值,它很快风靡全球。蓝莓堪称最好的浆果。除新鲜外,还具有较高的药用价值和良好的营养保健功能。是食品、饮料、医药等的新原料。

在世界卫生组织公布的包括绿茶在内的十大健康食品中,蓝莓是唯一的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“健康水果”蓝莓可能比其他水果或蔬菜含有更多的抗氧化剂。

蓝莓果实除了常规的糖、酸和维生素C外,还富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶、熊果苷、蛋白质、花青素、膳食纤维和丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。经测定,每克蓝莓鲜果花色苷含量高达毫克,蛋白质-毫克,脂肪-毫克,碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-国际单位,维生素E2.7-9.5微克,超氧化物歧化酶5.39国际单位,各种维生素均高于其他水果。

钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜的含量分别为~μg、98~μg、~μg、2.1~4.3μg、7.6~30.0μg、0.8~1.2μg、2.0~3.2μg。蓝莓是一种高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的水果。具有良好的营养保健功能,包括增强视力、消除眼疲劳、防止脑老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫力等。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果。堪称“世界水果之王”和超级水果。

蓝莓的功能

经过多年的临床研究和临床应用证明,蓝莓具有良好的功能。

一是提高视力,缓解疲劳。蓝莓中的花青素能促进视网膜细胞视紫红质的再生,预防严重近视和视网膜脱离,改善干眼症、涩眼、风中泪和老年性幻想眼。花青素对早期白内障、黄斑变性、夜盲和视网膜病变也有治疗作用。它的保健机制在于保护眼睛的微血管,促进眼睛的血液循环。自年起,美国教育部将蓝莓列为保护中小学生眼睛的营养食品,要求每人每周至少吃一杯新鲜蓝莓汁或加工产品。

二是抗衰老防癌。蓝莓,尤其是野生蓝莓,具有抗氧化作用。蓝莓具有很高的自由基吸收能力,能减少氧自由基对细胞膜、DNA等细胞成分的损伤,预防内障和许多老年疾病的发生。例如,蓝莓有防止癌细胞扩散更多自由基的作用。另一方面,一些癌症通过溶解组织和细胞中的物质而形成肿瘤。这些癌细胞产生溶菌酶和蛋白酶,花青素可以保护蛋白质免受蛋白酶的侵害。因此,美国和日本将蓝莓列为抗癌第一食品。

三是抗炎、抗过敏。蓝莓含有鞣酸,能减轻消化系统的炎症症状。蓝莓还可以抑制出血性大肠杆菌,促进泌尿系统健康。蓝莓具有较强的抗氧化能力,能抑制组胺、5-羟色胺、前列腺素、白二烯等炎症因子的合成和释放。花青素能选择性地与关节结缔组织结合,防止关节肿胀,帮助愈合受损组织,减轻疼痛。花青素对哮喘也有好处。哮喘是由气管内发生的过敏反应引起的,过敏反应使气管收缩并产生大量黏液。花青素具有抑制组胺和其他炎症物质的能力,因此对哮喘的治疗非常有效。蓝莓对老年人尿频、前列腺炎和尿路感染有非常显著的作用。

第四,预防高血压。英国和美国研究人员的一项大规模研究表明,吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引发的疾病。他们对10万多名志愿者的健康状况进行了14年的跟踪调查。同时,志愿者每两年报告一次健康状况,每四年报告一次饮食。项目开始时,他们都没有高血压症状,14年后,约有3.5万人出现高血压症状。研究人员发现,那些经常吃蓝莓和不吃蓝莓的志愿者中,有10%的人的血压比那些不吃蓝莓的人低。

第五,降低胆固醇,预防心血管疾病。蓝莓含有花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化、抗炎成分,能有效降低胆固醇,预防动脉粥样硬化,促进心血管健康,预防心血管疾病。

蓝莓改善生活质量

蓝莓能改善睡眠。蓝莓中的花色苷能渗透到细胞内,保护细胞膜免受自由基的氧化,具有抗氧化和抗过敏的作用。花青素能跨越血脑屏障,保护脑神经免受氧化,稳定脑组织功能,彻底改善睡眠。

蓝莓有美容的功效。蓝莓含有花青素、类黄酮等成分,具有抗氧化、改善血液循环、促进新陈代谢等功能,能增强皮肤弹性,使皮肤长期光滑有弹性,预防和减少皮肤疾病和皱纹的早期出现,甚至消除疤痕、祛斑,美白肌肤。

这种水果的未来是潜力无限的。




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