冻干固体饮料执行标准目前还没有的国标，因此我们需要参照客户的要求和企业定的标准去备案，就是企业执行标准了。本标准由福建欣莱富食品有限公司提出。上海红鹿冻干机为大家整理下。按照GB/T1.1—《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准中的感官要求和质量指标（水分、蛋白质）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB的规定，真菌毒素限量应符合GB《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定，微生物指标依据GB《食品安全国家标准饮料》和GB《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。冻干固体饮料1、范围本标准规定了冻干固体饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以发酵乳、淡奶油、稀奶油、乳粉、乳清粉、干酪、奶酪酱中的一种或几种为主要原料，麦芽糖浆、白砂糖、食用淀粉、麦芽糊精、果蔬粉、果蔬干制品、水果、蔬菜、枸杞、莲子、玉米、红豆、绿豆、紫薯、芋头、山药、薏米、芡实、坚果仁、白果（银杏果）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茶树花、菊花、茉莉花、虫草花（蛹虫草）、红枣、鸡蛋、咸蛋黄、椰子汁、椰子粉、巧克力、咖啡粉、冰淇淋粉、海藻糖、冰糖、低聚果糖、果酱、益生菌粉、食用盐、小麦粉、食用植物油、葡萄糖浆、果胶、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯中的一种或几种为辅料，经原料验收、原料处理或不处理、拆包、配料、预溶、蒸煮或不蒸煮、冷却或不冷却、搅拌或不搅拌、混合或不混合、排盘、冻结、真空干燥、出炉、挑选、粉粹或不粉粹、包装等工序制成的可供即食或冲饮的冻干固体饮料。2、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T包装储运图示标志GB玉米GB/T小麦粉GB.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB食品安全国家标准粮食GB食品安全国家标准植物油GB食品安全国家标准食用盐GB食品安全国家标准蛋与蛋制品GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB食品安全国家标准食品中污染物限量GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB食品安全国家标准干酪GB/T干制红枣GB食品安全国家标准饮料GB食品安全国家标准预包装食品标签通则GB.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB/T绿豆GB食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB食品安全国家标准食糖GB/T枸杞GB食品安全国家标准坚果与籽类食品GB食品安全国家标准发酵乳GB食品安全国家标准乳粉GB食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T麦芽糖GB/T麦芽糊精GB/T葡萄糖浆GB/T软冰淇淋预拌粉GB/T果酱GB/T低聚果糖GB/T海藻糖GB食品安全国家标准再制干酪GB食品安全国家标准食品添加剂果胶GB食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T固体饮料GB食品安全国家标准食用淀粉NY/T红小豆NY/T焙炒咖啡NY/T莲子QB/T植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁QB/T食品加工用乳酸菌JJF定量包装商品净含量计量检验规则卫法监发[]51号卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫生部年第3号公告关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告卫生部年第1号公告关于批准茶树花等7种新资源食品的公告国家卫生计生委年第10号公告关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告及附件卫办监督发〔〕65号卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知中华人民共和国药典（年版一部）国家质量监督检验检疫总局令第75号（）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号（）食品标识管理规定（修订版）3、要求3.1原辅料要求3.1.1发酵乳：应符合GB的规定。3.1.2淡奶油、稀奶油：应符合GB的规定。3.1.3乳粉：应符合GB的规定。3.1.4乳清粉：应符合GB的规定。3.1.5干酪：应符合GB的规定。3.1.6奶酪酱：应符合GB的规定。3.1.7麦芽糖浆：应符合GB/T的规定。3.1.8白砂糖、冰糖：应符合GB的规定。3.1.9食用淀粉：应符合GB的规定。3.1.10麦芽糊精：应符合GB/T的规定。3.1.11果蔬粉、椰子粉：应符合GB/T或供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.12果蔬干制品：应符合供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.13水果、蔬菜、紫薯、芋头：应新鲜，无病变，无腐烂，应符合GB、GB的规定。3.1.14枸杞：应符合GB/T的规定。3.1.15莲子：应符合NY/T的规定。3.1.16玉米：应符合GB的规定。3.1.17红豆：应符合NY/T的规定。3.1.18绿豆：应符合GB/T的规定。3.1.19山药、芡实、白果（银杏果）、菊花：应分别符合卫法监发[]51号和《中华人民共和国药典（年版一部）》的相应规定。3.1.20薏米：应符合GB的规定。3.1.21坚果仁：应符合GB的规定。3.1.22玫瑰花（重瓣红玫瑰）：应符合卫生部年第3号公告的规定。3.1.23桂花、茉莉花：应洁净、无霉变、无虫蛀、无污染，应符合GB、GB的规定。3.1.24茶树花：应符合卫生部年第1号公告的规定。3.1.25虫草花（蛹虫草）：应符合国家卫生计生委年第10号公告的规定。3.1.26红枣：应符合GB/T的规定。3.1.27鸡蛋、咸蛋黄：应符合GB的规定。3.1.28椰子汁：应符合QB/T的规定。3.1.29巧克力：应符合GB.2的规定。3.1.30咖啡粉：应符合NY/T的规定。3.1.31冰淇淋粉：应符合GB/T的规定。3.1.32海藻糖：应符合GB/T的规定。3.1.33低聚果糖：应符合GB/T的规定。3.1.34果酱：应符合GB/T的规定。3.1.35益生菌粉：应符合卫办监督发〔〕65号及QB/T的规定。3.1.36食用盐：应符合GB的规定。3.1.37小麦粉：应符合GB/T的规定。3.1.38食用植物油：应符合GB的规定。3.1.39葡萄糖浆：应符合GB/T的规定。3.1.40果胶：应符合GB的规定。3.1.41蔗糖脂肪酸酯：应符合GB.27的规定。3.1.42单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB.65的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1的要求。
3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。
3.4真菌毒素限量其他真菌毒素限量应符合GB的规定。3.5微生物微生物指标应符合表3的规定。
3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB规定。3.7.2.1果胶、单，双甘油脂肪酸酯按生产需要适量使用。3.7.2.2蔗糖脂肪酸酯使用量≤1.5g/kg（按冲调倍数增加使用量）。3.8生产加工过程卫生要求应符合GB的规定。4试验方法4.1感官指标：取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和状态，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。4.2水分按GB.3规定的方法检测。4.3蛋白质按GB.5规定的方法检测。4.4铅按GB.12规定的方法检测。4.5锡按GB.16规定的方法检测。4.6菌落总数按GB.2规定的方法检测。4.7大肠菌群按GB.3规定的方法检测。4.8霉菌按GB.15规定的方法检测。4.9沙门氏菌按GB.4规定的方法检测。4.10金黄色葡萄球菌按GB.10第二法规定的方法检测。4.11乳酸菌按GB.35规定的方法检测。4.20净含量按JJF规定的方法检测。5检验规则5.1组批以同一原料产地、同一生产线、同一班次生产加工的同一规格产品为一批次。5.2抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，每批产品抽样数不小于10包,样品平均分成2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前，须经生产厂质量检验部门按本标准检验合格后方可出厂。5.3.2出厂检验项目：5.3.2.1非活菌型产品：感官要求、净含量、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。5.3.2.2活菌型产品：感官要求、净含量、水分、蛋白质、大肠菌群。5.4型式检验型式检验项目为本标准规定的全部项目，每半年进行一次。有下列情形之一时也应进行型式检验。（1)新产品投产时（2)连续停产三个月以上，恢复生产时；（3)主要原材料来源、关键工艺或设备发生改变时；（4)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；（5)国家食品安全监管部门提出要求时。5.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批产品为合格品。检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，允许从备查留样中加倍复检不符合项目，复检结果符合本标准时，则判定该批产品合格；复检结果仍有项目不符合本标准，则判定该批产品不合格。微生物指标不合格不得复检。6标签和标志、包装、运输、贮存及保质期6.1标签和标志产品的标签和标志应符合GB、GB、GB和《食品标识管理规定（修订版）》的要求，添加虫草花（蛹虫草）的产品应注明不适宜人群（婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者）,外包装储运图示标志应符合GB/T的要求。6.2包装产品包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料。包装封口应严密、牢固、无破损。6.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4贮存产品应贮存在清洁、卫生的阴凉仓库内，避免日晒、雨淋或靠近热源，严禁与有害、有毒、有腐蚀性或有异味的物品混存。7保质期在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，保质期按产品包装标注执行。厂家为您提供固体饮料冻干项目总包服务，包括前期产品冻干试验、设备方案提供、厂房布局设计、工厂考察等。
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