果酱怎样做好吃果酱做法合集

果酱怎样做好吃果酱做法合集

起床困难户没得时间吃早餐该怎么破？不过学了做果酱啥都解决了。早上拿着刷着果酱的面包喝着热热的豆浆，哎呀，日子过得不要太好哟。现在小编在这边合集了一些果酱的做法分享给大家。

一、西瓜皮果酱

原料：西瓜皮g左右，白糖80g(糖量根据自己口味增减)

步骤：1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。

——为了卫生，预备食用的西瓜皮，在切西瓜的时候，最好先用水果刀将红色部分的西瓜肉切下来，瓜皮留用。

2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了g水。

3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。

4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。

5.放入柠檬汁，放入半匙橄榄油略炒一会熬到收汁即可关火。

6.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀龋。

二、橘子果酱

原料：橘子克、冰糖克、柠檬汁50克、糖浆2汤匙

步骤：1.橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。

2.果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。

3.果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮4.然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替）。

三、苹果果酱

原料：苹果（去核切碎后克）、白砂糖克、冰糖粉克、柠檬1个（白糖是重要的防腐剂，白糖的用量为水果量1/3-1/2，柠檬可以调味，可以用柠檬汁代替，用量可以根据喜好。冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉，口感比单纯白砂糖略好，没有可以用等量的白砂糖代替）。

步骤：

1、苹果洗净，用刨皮器刨皮:，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）。

2、去核。

3、操作完成，立即投入淡盐水中浸泡。

4、切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色。

5、将苹果丁捞出，控干水分。

6、放上白砂糖。

7、将柠檬汁挤入，有榨汁的就更好了。

8、搅拌均匀，腌渍半小时左右。

9、半小时后，苹果被腌出了很多果汁。

10、将果汁倒出（我这苹果是蔫的，所以果汁腌出来的不多，亲们只要记住将果汁倒出来即可）。

11、剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥。

12、将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。（没有面包机，可以直接用不沾锅完成，小火，不断翻炒即可）

13、开启面包机果酱功能。

14、取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。

15、工作完成。

16、用勺子观察状态，稀稠度。

17、如果果酱太稀，不符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬。

18、瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。

四、芒果果酱

原料：芒果克、麦芽糖克、细砂糖80克、柠檬1个

步骤：1.柠檬洗净榨出果汁备用；芒果去皮去籽后切成大块状备用。

2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

五、葡萄果酱

原料：新鲜葡萄g，麦芽糖g，细砂糖g，葡萄干50g，红酒15cc，水cc，果冻粉1小匙

步骤：1.葡萄干放入cc水中泡软备用。

2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。

3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。

4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。

5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不锈钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。

6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。

7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。

六、樱桃果酱

原料：樱桃克、白糖克、柠檬一个。

步骤：1、樱桃泡盐水，

2、清洗干净后去掉樱桃核和梗，

3、将去核后的樱桃放入容器中，

4、加入白糖和柠檬汁（柠檬汁根据各人口味适量添加）

5、搅拌均匀，

6、腌一晚上，

7、倒入不锈钢小锅中，

8、用小火煮，樱桃浮沫较多，所以要不停的去掉浮沫。

9、当樱桃酱煮至浓稠，取一滴滴入冷水中会成酱状，而不是分散状就是煮好了。或者如图用勺子在锅底划一下，能看见锅底即可。

10、可以就饼干或是面包，蛋糕等食用。也可以泡成樱桃茶来喝。

七、酸甜番茄酱

原料：新鲜番茄（约g）、冰糖g、柠檬1个（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。2、铲，最好是木的。）

步骤：1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

八、荔枝果酱

原料：荔枝0克、盐适量、冰糖适量

步骤：1.荔枝洗净,去皮然后去核,取肉。

2、把荔枝肉入搅拌机,搅拌成果酱

3、倒入砂锅中，煮开，会有比较多的浮沫,尽量撇掉。

4、煮至水份少一半的时候,加入适量的冰糖；少许的盐;继续熬煮

5、这时候可以把青柠对半切开,取汁备用

6、在果酱差不多好的时候倒入柠檬汁；再熬得比较浓稠即可,注意不要糊锅了

7、趁热装瓶,盖好盖子,放至常温再入冰箱。

九、枇杷果酱

原料：枇杷克、白砂糖克、柠檬半个

步骤：1.枇杷冲洗干净后，放入深一点的容器内，倒入热水（六七十度左右即可），浸泡5分钟。

2.经过热水浸泡后的枇杷，非常轻松滴就可以撕去表皮了。我们把枇杷去皮去核，取果肉，将果肉切小丁。也可以用搅拌机打碎，我懒得多洗一样，就没用哈

3.将切好的果肉倒进干净的锅里，加入白砂糖，搅拌一下，静置一个小时。

4.一个小时后，我们会看见枇杷出了很多汁水，嘿嘿。——这也是为啥说“不加一滴水”，因为加了清水进去，还是要费时费火把水熬干，基本上，我觉得把果肉切小块一点，还是很好熬的。

5.开煮。中途记得时不时地搅一搅，避免糊锅。（喜欢细腻一点的口感，可以一边煮一边用勺子压一压）。

6.当熬至比较粘稠时，将柠檬汁挤入，继续熬四五分钟，感觉够稠就好了。

十、草莓果酱

原料：新鲜草莓克，细砂糖克，柠檬汁20克

步骤：1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

2、在草莓里加入细砂糖。

3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

十一、杨梅果酱

原料：杨梅克、吉列丁片1片、白砂糖克、柠檬半个

步骤：1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟。吉列丁片用水泡软

2、将浸泡好的杨梅捞出，将果肉去核。核不要扔掉

3、将切好的果肉放入煮锅中，倒入g白砂糖，静置至杨梅果肉出水。同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒。

4、中火将杨梅肉煮开后转小火，不停的搅拌至果酱开始浓稠。这一步大概要30—40分钟

5、放入泡软的吉列丁片，再挤上半个柠檬汁，搅拌至果酱浓稠后关火。晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可。

十二、山楂果酱

原料：山楂克，冰糖克

步骤：1、山楂洗净后去核；切小块。

2、放入平底锅中，倒入克水。

3、放入冰糖

4、中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火

5、冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎

6、搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可

7、晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏。最好20天内吃完。

十三、菠萝酱

原料：大菠萝一个约克（去皮后的净重），白糖30克，冰糖80克，柠檬汁10克

步骤：1、菠萝去皮切片用淡盐水浸泡后切成小块。

2、取菠萝块的一半（克），放入搅拌机中搅打成泥，倒入剩余的菠萝块中。

3、放入白砂糖和冰糖，挤入柠檬汁搅拌均匀

4、把搅拌好的菠萝泥倒入一干净的锅中，小火加热，慢熬至水分蒸发，果酱变得粘稠即可。

十四、木瓜酱

原料：木瓜0克蔗糖克柠檬酸10克苯甲酸钠1克果胶粉5克(不用也可)

步骤：1.将八九成熟、去皮除籽的木瓜切成1厘米见方的小块，每克木瓜加水克，煮沸10～15分钟，使果肉软化，用纱布或60目筛过滤成泥状。

2.将木瓜泥加蔗糖放入铝锅或不锈钢锅中置火上熬煮，应随时搅动，以免烧焦；约熬20分钟可取一片沾少许木瓜酱，如果酱在竹片下端凝成1厘米左右的片状而不滴落，即可。

3.将熬好的木瓜酱趁热加入柠檬酸，使之酸甜适口(柠檬酸除调味外还有控制蔗糖再结晶的作用)，同时加防腐剂苯甲酸钠充分搅拌均匀。如果3～4天即能吃完的木瓜酱，可不加苯甲酸钠。

4.将废弃的果酱瓶或有盖的陶瓷器皿洗净，在沸水中煮半小时，将熬好的木瓜酱放入瓶中冷却后加盖密封(若热时加盖密封，果酱表面会产生小水滴，从而降低酱面含糖量，易霉变，不便长期保存)。装瓶后的果酱可放置阴凉处贮藏常温下可贮存一个月至两个月，若放在电冰箱中贮存期还可延长。

5.熬好的果酱由于木瓜含有少量的果胶有一定的凝结力，若想提高凝度，可添加适量的果胶，没有果胶可用适量的淀粉调成乳浊液加入果酱中，不过自制木瓜酱可不用。

十五、桑葚果酱

原料：桑椹克，甜菊叶2克，水ml，麦芽糖克。

步骤：1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除。

2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。

3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。

4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。

5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。

6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂…可以适量加水。

熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。

果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。

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