南瓜是葫芦科南瓜属植物，富含β-胡萝卜素、果胶等营养成分，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘，还有利尿、美容、防癌等作用，因此被世界营养学家公认为21世纪的健康食品。我国每年南瓜的产量约占世界总产量的13%以上，居世界第二。
果胶是一种安全性很高的天然提取物，因此在罐头、果酱、糖果、果汁、冰淇淋和巧克力的生产中可作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。有研究发现，南瓜果胶含量较高，占南瓜干物质含量的7%～17%，南瓜有一定的降血糖作用，其中一个可能的原因就是南瓜富含膳食纤维成分（主要是果胶）。
南瓜果胶能减少胃肠道激素“胃抑肽”的分泌，在胃中停留的时间长于已溶化的食物，能使人保持较长时间的饱腹感，改善病人的饥饿感，使餐后血糖和血胰岛素水平下降。南瓜果胶还能结合和释放细菌毒性、重金属如铅和人体中的一些放射性元素，并具有抗环境毒素的作用。因此，它可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病患者的良好膳食补充剂。南瓜果胶对预防和治疗胃溃疡和十二指肠溃疡有良好的疗效。
果胶的提取方法主要有酸水解提取法、离子交换树脂提取法、超声提取法、微波提取法和酶法等。目前，工业生产上一直采用酸水解法，但是这种工艺存在残留物难以分离、设备易被腐蚀、能耗大等缺点，而且还会产生大量的酸性废物造成环境污染。因此，有必要开发一种新的果胶生产方法，显著提高果胶产量。
采用微滤和超滤膜系统进行南瓜果胶分离纯化，预处理后的南瓜果胶溶液进入微滤膜系统，除去调节pH时产生的大量悬浮物和大分子杂质。果胶随着水一起透过微滤膜后进入超滤系统，结合选定好的截留分子量，果胶被截留在浓水侧，小分子多糖等杂质则随水透过膜，将浓水侧的浓缩果胶溶液进行醇沉干燥等后续处理后，即可得到高纯度的南瓜果胶。
据不完全统计，我国每年消耗的果胶约t以上，其中80%是从国外进口的。由于进口果胶价格远高于国产果胶，因此充分利用国内南瓜资源，采用微滤和超滤膜系统生产南瓜果胶，对缓解果胶大量进口的局面有着重要的意义。
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