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馋了很久的小零食安排上了一颗接一颗,过

法式软糖

离过年一个月不到啦,时间过得飞快,帮友们年货准备好了没!虽然今年的春节还是不能到处串门,但是,家里的过年气氛可不能少!不能外出过节,那就好好给家里布置一下,放点年货,一家人坐在一起看春晚也未尝不是一个好选择。

说到年货,除了我们之前提到的蛋黄酥和曲奇以外,当然还有家家户户过年都必备的糖果呀!大家坐在一起闲聊的时候就会吃颗糖,特别是我两个女儿,就特别爱吃糖,所以必须给她们在家里备着。

材料

份量:约16颗

细砂糖A15g

苹果胶3g

树莓果蓉95g

细砂糖B60g

水饴22g

做法

▼步骤1

首先碗中加入15g细砂糖A和3g苹果胶,用刮刀搅拌混合好后放一旁备用。

▼步骤2

不粘锅中倒入95g树莓果蓉,开小火加热到40度,然后倒入步骤1中果胶与细砂糖的混合粉,用刮刀搅拌均匀至融化。

▼步骤3

加热到微微冒泡时,倒入60g细砂糖B和22g水饴,用刮刀搅拌均匀后,加热到度便可离火。

▼步骤4

将糖浆填入模具中,冬天室温冷却1小时就可以脱模,夏天的话需要放冰箱冷藏哦。

▼步骤5

冷却好的软糖脱模,裹上一层细砂糖即可。

▼成品

酸甜可口的法式软糖就做好啦~

小贴士

1、这个软糖可以保存多久?

做好的软糖密封可以室温保存一周左右,放冰箱冷藏可以保存1个月左右哦~

2、苹果胶可以换成吉利丁片吗?

不可以哦,性质不一样,不是说吉利丁片不能做软糖,只是说这个配方不适合用吉利丁片。还有就是吉利丁片的融点很低,正常来说只适合做慕斯这种需要冷藏的蛋糕或甜点,如果做糖果的话,夏天放室温很容易化掉,所以总体来说吉利丁片不是做糖果的最佳选择。

3、苹果胶是什么东西?

苹果胶又叫果胶粉,英文pectin,是存在于水果中的可溶性纤维,经过加工提取,具备凝固、增稠作用,可用来制作软糖、果酱、果冻、酸奶、雪糕等。

4、细砂糖A和细砂糖B是什么?

其实就是细砂糖啦!只不过A是要和果胶混合,防止果胶结块;B是步骤3中和水饴一起放入的,分开写怕大家搞混。

5、如何做其它口味呢?

把树莓果蓉换成其他味道的果蓉就好啦,比如蓝莓果蓉,百香果果蓉,总之酸甜酸甜的,味道都很好哟!

6、不用果蓉可以用新鲜果汁(泥)吗?

当然也是可以用新鲜果汁(泥)的,不过话说回来,用果蓉其实还更方便,成本也更低呢。




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