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喝白茶有危害,春夏秋不能喝拨乱反正,真实

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

A先生是站着喝茶而穿茶衣的唯一的人。

他身材很高大;红润脸色,满面油光搭着他光亮的头顶;几根软趴趴的花白的发丝,搭在光滑的“油田”周围。

穿的虽然是茶衣,可是又旧又暗,似乎在彰显着主人家厚重的底蕴,只是走近时,总是有微微的酸臭味,晾不干衣服似的。

他对人说话,总是满口之乎者也,教人半懂不懂的。

他一到店,所有喝茶的人便都看着他笑,有的叫道,“老A,你肚子又圆了!”他不回答,对老板说,“普洱,还要一杯清水。”便捞出他的笔记本,好似在记录什么。

他们又故意的高声嚷道,“你一定又随便写坏人家的好茶了!”A先生睁大眼睛说,“你怎么这样凭空污人清白……”“什么清白?我前天亲眼见你把人家的好茶写得稀巴烂,被评论好一阵骂呢,你说说,喝白茶有什么危害?”

A先生便涨红了脸,额上的青筋条条绽出,争辩道,“喝白茶就是有危害,春夏秋都不能喝”接连便是难懂的话,什么“古人传统”,什么“者乎”之类,引得众人都哄笑起来,店内外充满了快活的空气。

老A编排白茶,不是一天两天的事情了,真让他说出个所以然,又什么也说不出来。

在周边茶馆见他见得久了,村姑陈不得不化用一番鲁迅先生的“孔乙己”,来表现表现他这迂腐顽固的性格。

“危害”,指的是能引起人员的伤害或对人员的健康造成负面影响的情况。

可新茶解暑,老茶温补,左右思索,村姑陈都想不出它有什么危害的地方,倒是初来茶馆的游客,听见老A的话后有些神不守舍,望着手中的白茶,满眼都是“不怕一万,就怕万一”的担忧。

老A阿老A,自己误解也就算了,居然还扩大了这种影响力,不如今天帮帮你,讲讲白茶真正的“危害”吧!

《2》

喝白茶,会危害钱包,从白毫银针到寿眉都不肯放过。

要说喝白茶危害最重的,当是钱包的丰满程度了。

嗜烟已久的一位茶友,很长一段时间内,都将自己的小金库贡献给了烟草事业。这一包包香烟,点燃后散成烟,留给喉咙和肺部的却是难以挽回的伤害。

第一次买茶,是因为他夫人实在看不惯他三天两头抽烟咳嗽,将他这个月的奖金统统换成了白牡丹。

无烟可以慰藉身心的茶友,只好被迫接触白茶,却不曾想一见白茶误终身。

每次有新茶,都能看见他殷切的留言,“帮我留着,我奖金发了就来买!”

他说,钱包渐薄终不悔,为茶消得人憔悴。

从白毫银针到白牡丹再到春秋寿眉,从新茶陈茶到老茶,每一年,每一个品种都会有自己独特的变化,让喜欢茶的人,如何舍得不买?

不能放弃白毫银针,因为它的鲜爽独具。

只在春天采摘的白毫银针,是茶树初遇春天,凝聚了一冬的生机复苏,冒出茶枝的饱满芽头。

标准的“一旗一枪”长相,饱满的芽头一旁是小小的叶壳覆盖,白毫极密,遍布芽身,芽头内部是尚未长出的叶片,密密包裹,足有六七层,那些含而未发的叶片上,亦有密密的白毫紧锁其内。

而这些密密白毫,便是白毫银针傲然于白茶的独有鲜爽所在。

浓郁扑鼻的毫香,从毫毛底部的腺体迸发,仿佛春雨洗涤过芽尖的灵魂,只留下了纯然的鲜香,似笋尖,似青果嫩汁,一点点晕开,绵延不绝。

沸水冲泡,这清鲜的香气温柔,白毫助长了茶汤的稠滑,裹挟清冽的毫香花香,少了叶片的干扰,每一冲茶汤都是通透晶莹,怎能不爱?

不能放弃白牡丹,因为它的花香氤氲。

它的生长的时间比白毫银针更长,于是开始张开了一两叶小小叶片,托举着中间秀长的芽头,叶片中的芳香醇类物质,给予了白牡丹独特的花香重叠,纷杳而至。

春兰的清幽,槐花的清甜,铃兰的冷香,张扬或清幽,甜蜜或冷清,都是白牡丹能拥有的矛盾花香,随着水温转变,暗香浮动。

不能放弃寿眉,因为它的甜润动人。

看着粗枝大叶的寿眉,一芽三四叶的粗狂形象,其实藏着不可言说的温柔,这种甜润和柔和,需要沸水的帮助。

茶梗和叶片上丰富的果胶和可溶性糖物质,提升了茶汤的甜润程度,果胶丰富了茶汤的稠滑口感,淳和温软,一杯满盈。

清点过茶叶,每一种都不忍放弃,每一年都会有新的重叠惊喜,要想将这些茶叶全部搬回茶室,这不是在“危害”钱包减肥么!

但是,虽然钱包暂时扁下去了,但茶室却丰富了,看着满仓好茶,心里的满足,可不是一星半点。

《3》

喝白茶,会危害室内空间,存茶是一条不能回头的道路。

不存茶的人,是很难理解存茶之人对空间的执着。

前段时间一位茶友姐姐买房,在分配划分完家里每个人的空间前,先给自己的宝贝茶叶圈了一块空间,结果原本小朋友的琴房就这样被妈妈占用,委委屈屈地将架子鼓搬回了自己房间。

在她笑着说起这件趣事时,那真是感同身受,相逢恨晚,要知道,家里原本的书房逐渐也被茶叶侵占,不少闲书杂书都被迫处理,便是为了腾出给予茶叶的空地。

不为何,存白茶散茶,实在是太占据空间。

白茶简单的工艺,保留了茶青较为完整的样貌,在占据空间这种本事上,散茶是天生的强项。

捡起一小片白茶散茶,梗、叶、芽依旧连在一起。跟刚刚采下来的茶青相比,从外表上对比,几乎只有干燥度和颜色的差别。

而萎凋烘干后的白茶散茶,在含水量达标的情况下,茶叶十分干燥,稍不小心就会破碎叶片,叶片之间的空隙较大,这些蓬松的茶叶拢在一起,成了体积庞大的一箱子散茶。

这箱子茶叶多重?别看人家憨厚笨重的样子,其实拎起来上称,除去箱子本身的重量,不过四五斤。

将散茶的真实重量告诉来参观的朋友时,每个人都惊掉了大牙,不信邪地凑上去感受重量,果然是轻飘飘,打开一看,茶叶却是满当当。

白茶,“危害”的不只是钱包,还有这家中的无数空间呐!

这空间,必须避光干燥,通风无异味,还得保证温度湿度的均衡,这样一一选过,家里能存茶的地方也不过一两角。

但你要提议放弃存散茶,转存饼茶,那可是要了爱茶如命之人的命根。

散茶饼茶风味各有不同,少了其一,都是极大的遗憾。不必多出一道包揉重新烘干步骤,散茶保持着白茶纯然的面貌。

当散茶叶片的内部结构并未变化,茶叶中的内含物质也遵循着原有的比例缓慢转化。

白茶最珍贵的毫香,会长时间地保留在散茶的身躯中。

陈化后的散茶,会多出药香竹叶香,花香会沉淀,但整体的气息依旧清鲜,草木的芳华分明,冲泡年华老去的散茶,袅袅茶烟依旧可以追寻它年少时的容颜,是与饼茶全然不同的风味。

即使占据几多空间,也要忍耐着对空间的“危害”,欢快地将它们搬回家储存,才觉得安心和满足。

虽然家里变小了,却有了年年月月积累而出的不同白茶,每次朋友相聚,都能献宝似地捧出一饼年份真实的老白茶,并欣然接受朋友羡慕嫉妒恨的目光,岂不美哉?

《4》

喝白茶,会危害味蕾,再不爱任何稠苦滋味的茶。

再看白茶的危害,还有一种最为苛刻的,那便是它危害了“味蕾”,将它养得格外挑剔。

没喝白茶之前,熟普,也能喝得,当时还买了不少紫砂壶作为泡普洱的搭配;泡久了的绿茶,皱皱眉头也能将它一饮而尽,这些放在现在,几乎都是不可能的事情了。

这种“危害”,可不是村姑陈一个人的烦恼,许多被拉着一起喝白茶的人,喝惯了白茶鲜爽清润的滋味,再让他们去喝熟普,浓茶,所有人的味蕾都在抗议。

味蕾是有一种适应期的。

喝了苦涩的中药,嘴巴还在苦涩的情况下喝一杯清水,也觉得仿佛在饮甜汤,而喝久了清雅纯然的滋味,再触碰到那些滋味猛烈的苦汤,味蕾比大脑更先一步提出异议。

忆苦思甜,反之,便是思甜拒苦。

白茶的甜,藏在它简单工艺保留的茶氨酸当中,也藏在叶片上丰富的茶多糖和果胶物质当中。

高山白茶,积累的丰厚内质中,最为明显的,便是滋味鲜甜的茶氨酸物质,它帮助协调茶多酚和咖啡碱,将白茶的茶汤保持在一个绝妙的平衡点中。

而内质丰厚的白茶,还少不得茶多糖的助力,有了这些可溶于水的单糖、双塘和可水解的多糖,白茶的汤水更添一分清润,树龄够老的荒野白茶,木质纤维化程度更高,它们的茶叶,更是越泡越甜。

这些甜,并非奶茶和甜品中的齁甜,这些来自植物天然的甘甜滑润,是温柔而清淡的,和茶叶中的其他成味因子,共同构建白茶楚楚动人的润甜风貌。

拒绝那些浓茶的苦,不仅是味蕾的挑选,也是大脑做出正确的判断。

茶叶中咖啡碱含量过大,或者茶多酚析出量过多,很容易让神经长时间处于兴奋的状态,加重心脏的负荷,头痛、恶心、手足颤抖,醉茶的根本原因,便是因为这过多的咖啡碱和茶多酚。

喝白茶,“危害”的是味蕾,但醍醐贯顶般的警告,更像是一种温柔的劝谏——劝你远离苦涩滋味的劣茶,多喝香清甘活的好茶。

若不是这种“危害”,泡在苦茶的时间太久,种种负担随之而来,味蕾也逐渐麻木,失去它本该有的灵敏度,这样一来,其实更得感谢这“危害”呢!

《5》

喝白茶,会危害双手,锻炼快出水。

这个“危害”双手的喝白茶要点,是老吴出胡子瞪眼提出来加重加粗的一点。

谁让这个看着粗枝大叶的男人,却有着一双细皮嫩肉的肉手呢?

这位“豌豆公主”,为了练好这白茶的快出水,把自己烫得嘶嘶呼痛,每次朋友聚会,都是一大奇景,至今所有人的手机里,基本都留有一张此人面目狰狞的“美照”,以此作为纪念。

可不是嘛,练好这白茶的快出水,有人一点就通,有些人却总是摸不到窍门,苦了自己一双怕烫怕疼的手。

喝白茶,快出水和白瓷盖碗的两点要求,使得“危害”双手必不可免,即使是再熟练的茶友,一个走神,滚烫的茶水猝不及防地滑过指尖,惨叫声声因此而生。

那要不,就不挣扎了?不快出水?

这些被烫过的人都会异口同声,不行。

为了一杯好茶的风味,即使有着“危害”双手的风险,也要在所不惜。

优质白茶的丰厚内质,决定了它必须由沸水冲泡,也决定了它必须以快出水的手法成就好茶。

高中低沸点的芳香醇类物质构筑了白茶的香气,非沸水不能一一激发,而快出水拦截茶叶中苦涩的咖啡碱和茶多酚,使其不过分融入茶汤,手腕弯悬,茶水快出,端的是一个如意自在。

那要不,就不用白瓷盖碗?

这下即使是老吴,也必然严肃摇头。

白瓷盖碗的特殊材质,对于保证茶汤中完整的滋味茶香有着极为重要的意义,特殊的器型,更是它用来闻香的最好方式。

可喝白茶,“危害”双手总是难免,熟练之后方可不惧出水,为了好茶,值得!

练就一手好茶艺,你可以成为朋友聚会上最受欢迎的一双妙手;能够泡出一杯好茶,是闲暇休息时给自己最好的奖励;在不同的场景面对茶具应对自如,有可能一些难以达成的合作,便在你巧手冲好的茶汤茶里,渐渐达成了。

茶,“危害”了双手,造就的却是不可替代的人生经验,兴许还能带来一段好机缘,从此一路前行,好茶相伴。

《6》

喝白茶,是危害钱包,因为白茶之美,不肯放过任何一个品类的私心。

喝白茶,是危害空间,因为散茶饼茶的特殊风味,不愿错过其中之一。

喝白茶,是危害味蕾,故而从此弱水三千,只取一瓢饮。

喝白茶,更是危害双手,但是辛苦磨砺,只为好茶一出,茶香自来。

白茶极美,在于它的几多种类,在于岁月的必然流逝,给予它全然不同的面貌,春花,秋月,夏日,冬雪,已经再离不开它的陪伴。

此时清绝难酬赏,羔酒谁言胜凤茶。

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