闲茶坐室
年的当下，健康自然的生活理念已深入人心，而福鼎白茶所具有的保健功效与产品特质，使白茶消费成为一种时尚。而随着福鼎白茶的显山露水，各路观点和争议也颇多，其中就包括形态上也颇有微词。
那么大家在选择白茶的时候究竟是选择散茶好，还是茶饼好？是不是犹豫不决怕自己成为那个冤种呢？弄清楚本文以下几点，再也不担心选错啦！
白牡丹散茶
一、散茶与饼茶的发展
《宋史·食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。到了元代，饼茶逐渐衰落，以制造散茶、末茶为主，采制蒸青工艺来生产茶叶。之后明太祖朱元璋于年下诏，废龙团兴散茶，使得散茶成为主流。
年春寿眉茶饼
二、散茶与饼茶的工艺
是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶茶叶从摘下来到制作完成，保持着原有形状不变，这样制作出来的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶叶中的大部分营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。
传统日晒萎凋
而饼茶，是在散茶的基础上，将散茶放到蒸汽上蒸制，使茶叶变软，然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制，之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间，其实茶叶内质已经发生变化了；其内含物质被激活，挤压之后的茶叶，尽管没有经过揉捻，对茶叶的营养成分还是造成一定程度的破坏。
年寿眉饼
营养成分被轻微破坏之后，也会影响我们在品饮白茶时的口感、和储存后的口感；这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的关键所在。所以从严格意义上来说，散茶才算是真正的白茶，被压过制成饼茶的白茶，国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。
白露茶饼
三、茶叶外形不同
1.白茶散茶，指的是保持着原有形状不变，状态松散、蓬松的白茶干茶。
散茶保留了白茶最原始的形态，叶片跟叶片之间会有很大的缝隙和空间，让茶叶能够全面接触空气，最快程度的陈化。且最大程度地保留了梗叶中的营养物质，及芽叶上的大量白毫。这样制作出来的白茶便称之为白茶散茶。
白毫银针散茶
2.白茶饼茶，顾名思义，是通过压饼工序得到的“圆饼状”白茶干茶。
饼茶，是在散茶的基础之上，通过工具再加工而生成。随着压饼模具形状的不断丰富，白茶饼茶的外观形状也更加丰富多彩，除了圆饼状，还有粽子状、方块状、巧克力块状、龙珠状等等，饼体规整严实，模样精致小巧。其主要原料以白牡丹和寿眉为主。主要是这两种茶叶都会带有叶片，适合用来压饼。
白毫银针日晒散茶
四、香味不同
1.白茶散茶，由于其至简的工艺，散发出的茶香更天然，清纯。拥有“茶中美人”之称的白毫银针，毫香满溢搭配淡淡的兰花香，恰似一朵芙蕖，盈盈一水间，淡雅而芳香。而“茶中仙子”白牡丹的香型就更为丰富了，既有白毫银针的毫香亦拥有寿眉的草药香。岁月流金，经久存放的白茶散茶，更多呈现出药香、陈香、果香、毫香等等。
2.白茶饼茶，经过压饼等工序，茶香更为醇厚甘甜，特别是经过包揉这一工序，使得茶梗叶中的多糖、果胶等物质溢出，品质优秀的白茶，随着时间的陈化，会生成珍贵而又难得的枣香，蜜韵十足，风味尤佳。
毫香密韵
五、储存方式不同
白茶散茶由于松散蓬松，所占空间大，容易压碎，存储上得多费心；而饼茶比较坚固不易碎，存储所占据的空间比散茶更小，比较易于存储。因而，很多太姥山茶农当家里无足够空间存储散茶时，往往会选择将散茶压饼以节省存储空间。
如果家里有条件，建议是收藏散茶，因为喝白茶不单单因为白茶的好喝，还更
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