秋季正是柿子大量上市的季节,但在大饱口福的同时,身边也流传着“不能空腹吃柿子”的说法,这是怎么回事?柿子有哪些健康的吃法呢?今天就给大家说清楚!
柿子吃多了会得胃结石(胃柿石),真的吗?
柿子含有鞣酸,鞣酸与人口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生“涩”的感觉,所以吃的时候会有麻涩感。如果大量吃下鞣酸,胃里的蛋白加上柿子中的果胶、纤维等其他成分混在一起就可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。
不过并不是所有的柿子都是高鞣酸。现在市场上销售的柿子鞣酸都很少,因为商品化的柿子都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖,鞣酸很少,是可以放心吃的。
如果担心吃柿子导致胃结石
有以下几点建议
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未成熟的柿子鞣酸含量较高,尽量等到成熟之后再吃;最好也不要空腹吃柿子。
柿子在成熟软化过程中,鞣酸的含量会逐渐降低,完全成熟的柿子鞣酸含量很低,才能食用。所以刚从树上摘下来的柿子,最好放几天“捂熟”变软后再吃。
不要随意去购买或者吃一些路边售卖的柿子,可能没有经过脱涩处理。
胃酸分泌过多及胃动力不好的人,或者患有胃溃疡等胃部疾病的人,尽量不要吃柿子。
有人喜欢吃软柿子
有人喜欢吃脆柿子
学一下这三种柿子做法吧~
揽柿子
原料:柿子、温水
做法:
1.挑选较硬的柿子,清洗干净
2.找一个保温桶,保温性比较好的饭盒也可以,把柿子放进去
3.倒入45度左右的温水后加盖
4.放在温暖的地方静置48小时以上,期间换3-4次水,让水保持一定的温度,2天后切开就可以吃啦~
柿子酱
原料:柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬
做法:
1.挑选较软的柿子,去皮切块备用
2.将切好的柿子块放入锅中,加入水和柠檬汁中火煮沸,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时用木制的汤匙不停搅拌
3.麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖,继续拌煮至浓稠状即可
柿子馅饼
原料:柿子、面粉、豆沙馅
做法:
1.柿子洗净去皮后捣成泥
2.将柿子泥一点一点加在面粉中,不断地揉成面团
3.面团醒15分钟左右取出,切成一个一个适当大小的小面块
4.用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧再压扁
5.锅内放适量的油,小火加热,将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可
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