一、柿子分类
柿子按形态可分为硬柿和软柿。硬柿又称柿子、大枣柿、蜜柿等。硬果柿子中含有大量丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,食用后能促进人体消化和吸收,有生津止渴、健胃消食和补中益气的功效。硬柿含有大量胡萝卜素(每克中含有2毫克胡萝卜素)、维生素B和C、维生素E等,是维生素含量高的水果之一。软柿是由大枣衍生而来的一个品种,它含有的维生素和矿物质非常丰富,是一种很好的保健水果。软柿子主要分布在我国的陕西、山西、河北两省以及陕西南部和甘肃东部地区,其中陕西南部和甘肃东部是软柿最大的产区.
二、柿子的营养价值
柿子含有丰富的维生素C,同时还有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分,并有抗氧化活性,能减少自由基对人体的伤害,预防癌症和心血管疾病。柿子含有大量脂肪,每克鲜柿子中脂肪含量为13克左右;在柿子里含有一些维生素B1及维生素B2的成分;含有大量脂肪和糖类(包括脂肪糖、果胶、蔗糖、淀粉)等成分,还含有人体所需的钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素A原、维生素C、维生素B2、胡萝卜素等。柿树属大乔木,树冠高大而圆披针形;小乔木或灌木落叶后成小灌木状;树皮灰绿色;小枝绿色或黄色;小叶柄长2~5厘米;花单生或数朵聚生于枝顶;蒴果圆柱形,顶端渐尖;种子椭圆形。
三、柿子与其他水果的比较
1、与其他水果的比较:柿子含糖较高,且不含膳食纤维。2、与其他水果的比较:柿子含钾较高,其钾元素能保护心血管系统和肾脏,还能防止高血脂症。但由于含糖量高,因此糖尿病患者不宜多吃。3、与其他水果比拟:柿子含有大量的鞣酸和苹果酸等有机酸和果胶、膳食纤维等丰富的维生素及矿物质,但热量高且胆固醇偏高。4、与其他水果比较:柿子含有一种叫做鞣酸蛋白的物质。