可可制品加工行业发展现状分析与行业特点

可可制品加工行业发展现状分析与行业特点（附报告目录）

1、可可制品加工行业概述

可可树生长于酷热多雨的气候之下，主要分布于非洲、拉丁美洲和东南亚等赤道附近的60多个国家和地区，是一种典型的热带植物。目前全世界可可主要生产国包括科特迪瓦、加纳、印尼、尼日利亚等地。可可于年引入我国台湾地区试种，年引入海南兴隆华侨农场试种。我国可可产区主要分布在海南万宁、琼海、保亭、文昌、东方、三亚，台湾高雄和云南西双版纳等地区，广东徐闻也有少量栽培。其中，海南是我国最大的可可种植基地。

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在整个可可产业链中，可可产地与加工、消费地分离是一个重要特点。可可主产区在非洲、南美洲(17%)和东南亚，而主要的加工及消费区域则分布在欧美日等发达国家，即非洲等发展中地区以出口为主，欧美等发达地区以进口为主。

中国的可可制品加工行业开始于20世纪70年代初，主要以进口非洲的可可豆并加工成可可制品供应国际和国内市场，且每年的可可豆进口量不大，只有1万吨左右，这种状况一直持续到80年代末。到了80年代末90年代初，随着改革开放的深入，国家出台了鼓励加工贸易的政策，以上海为中心的江浙沪地带逐步形成了我国的可可豆加工业。但国内可可豆加工企业的规模目前仍十分有限，且生产的大都为初级产品，缺乏个性化终端产品的研发与推广。

下游需求方面，中国对可可制品的需求主要来自于巧克力、糖果、烘焙、乳制品及固体饮料等行业。随着中国经济的发展以及生活水平的持续提高，中国的休闲食品消费增长很快，对可可脂、可可粉的需求也越来越大。

可可制品消费市场发展迅速，已经成为中国城市消费一大潮流。以可可制品为主要原料的巧克力品牌公司纷纷在中国设立分公司或工厂。

近两年来，随着全球经济回暖，可可制品订单数量呈现增加的趋势，但产成品价格战却逐渐呈现白热化，主要原料可可豆受主要产地政治、气候等因素影响，价格波动幅度较大，年至年可可豆价格出现阶段性回落，一定程度上缓解了行业内各企业的生产成本压力。但是长期来看，国内可可加工行业的利润仍面临较大的压力，部分中小型企业将难以维持正常经营，可可加工行业将面临一轮“洗牌”。

从另一方面看，正如很多消费品行业一样，中国巧克力市场正在告别过去粗放型生长的方式，逐步迎来消费升级，高品质巧克力越来越受到消费者青睐。随着国内食品工业的快速发展，与巧克力相关的产品市场需求量将会不断增加。未来国内可可制品市场发展潜力巨大。

2、我国可可制品加工行业特点

（1）设备高档，工艺先进，但产能较低。

经过几十年的发展，国内可可加工设备先进；国外巧克力品牌纷纷在国内建厂，带来了先进的技术和管理经验，机械制造工艺成熟。目前，国内可可加工水平较高，技术工艺与国际一致。

（2）应用领域广泛，但国内研发初级。

可可豆应用领域相当广泛，可用于食品、饮料、化工三大行业，兼具食用、饮用和外用等多种功能。目前，国内主要应用可可脂和可可粉制作巧克力食用，可可饮品相对较少。可可脂因其具有抗氧化性，在国外被用于高档护肤品，例如以产品萃取自天然植物精华著称的知名护肤品牌Bodyshop就有以可可脂为原料的护肤产品。另外，果壳晒干后磨成粉可做饲料，经堆制后可作为有机肥，还可提取一种类似果胶的胶类物质SDF，用于提取膳食纤维和生产果酱果冻的食品工业原料。可可豆皮可提取可可碱作为利尿剂与兴奋剂应用于医药领域，可提取色素或用作热固性树脂的填充剂，还可提取一种可溶性单宁物质作为胶体溶液的絮凝剂。国内对于可可豆功效的综合开发利用还有待进一步拓展。

（3）消费观念有待进一步提升。

目前，国内可可豆市场主要从国外进口，加工后的重要产品可可脂大部分出口国外，大部分可可粉在国内销售。但另一方面，国内高端用户对可可液块与可可脂的需求，则主要依靠进口。过去，由于企业加工技术、成本控制及消费者消费水平较低等原因，许多所谓的“巧克力”产品使用的是代可可脂，由于代可可脂含有反式脂肪酸，具有高热量、高胆固醇的特点，所以国内消费者误以为真正的可可吃了会发胖，极大阻碍了可可制品的发展，导致可可制品消费量很低。倘若随着消费观念的提升，中国人均年消费量接近或达到当前欧美发达国家的水平，那么国内可可制品市场将出现几十倍的增长，迎来井喷式的需求，国内可可制品的内外销结构将出现重大变化。

3、进入障碍

由于国内可可豆均从国外进口，价格一般以国际期货市场的可可价格为基准确定，因此涉及外币汇兑。

可可豆总体而言属于一种较为小众的大宗农产品，按照收获季节分为主季和次季之分，从产地上分为西非豆、东南亚豆等，不同的收获季和产地的可可豆在品质上具有一定差异。在经过发酵、干燥等初级加工后，二级加工的过程涉及清杂、脱壳、风选、焙炒、粗磨、精磨、压榨、包装等多个流程。其中，焙炒和研磨属于最重要的步骤：焙炒的温度和时间决定了产品的色泽和风味，研磨形成的可可粉颗粒的大小对于后期制作不同食品的适宜性具有重大影响。其他几个步骤也对产品的口味、色泽、产出率等具有重要影响。因此，可可豆加工专业化较强，涉及较多的可可豆原料选择、加工流程、加工设备方面的知识和技能及经验积累。

西非国家的可可豆产量占全球可可豆产量的70%左右，这里的多数国家的政治形势不稳定，存在高度的社会分化及巨大政治分歧和争议，总体局势较为脆弱。因此，企业需要对相关可可豆生产国的政治经济环境有一定的了解和认识，才能够在生产经营中做出正确决策。

目录

第1章行业介绍

1.1可可定义及统计范围

1.2主要可可厂商

1.3可可产品分类

1.3.1全球可可不同分类规模

1.3.2可可液块

1.3.3可可脂

1.3.4可可粉

1.4可可主要应用领域

1.4.年全球可可主要应用领域市场份额

1.4.2糖果

1.4.3食品和饮料

1.4.4化妆品

1.4.5其他

第2章全球增长趋势

2.-年可可产能产量分析

2.1.1全球可可产值

2.1.2全球可可产量

2.1.3全球可可产能

2.1.4全球可可价格趋势

2.2核心产地增长率(CAGR)

2.2.1全球主要地区可可规模分析

2.2.2全球主要地区可可市场份额

2.3行业趋势

2.3.1市场大趋势

2.3.2市场驱动力

第3章-年主要生产商市场份额

3.1主要厂商产能及产量

3.1.1全球主要厂商可可产能

3.1.2全球主要厂商可可产量

3.2全球主要厂商可可产值

3.2.1全球主要厂商可可产值

3.2.2全球主要厂商可可产值份额

3.2.3全球可可市场集中度分析

3.3全球主要厂商可可价格对比

3.4全球主要厂商可可产地分布

3.5全球主要厂商可可商业化日期

3.6全球主要厂商可可产品介绍

3.7扩产及并购活动

第4章-年可可分类数据细分

4.1全球不同类型可可规模

4.1.1可可液块产量及产值

4.1.2可可脂产量及产值

4.2全球不同类型可可产量

4.3全球不同类型可可产值份额

4.4不同类型可可出厂价

第5章可可应用领域数据细分

5.1总体情况

5.2全球主要领域可可消费量

第6章主要生产地区可可产量分析

6.-年全球主要地区可可产量

6.2-年全球主要地区可可产值

6.3北美

6.3.-年北美可可产量增长率

6.3.2-年北美可可产值增长率

6.3.3北美地区主要生产商

6.3.4-年北美可可进出口

6.4欧洲

6.4.-年欧洲可可产量增长率

6.4.2-年欧洲可可产值增长率

6.4.3欧洲主要可可生产商列表

6.4.4-年欧洲可可进出口

6.5巴西

6.5.-年巴西可可产量增长率

6.5.2-年巴西可可产值增长率

6.5.3巴西主要可可生产商列表

6.5.4-年巴西可可进出口

6.6中国

6.6.-年中国可可产量增长率

6.6.2-年中国可可产值增长率

6.6.3中国主要可可生产商列表

6.6.4-年中国可可进出口

6.7东南亚

6.7.-年东南亚可可产量增长率

6.7.2-年东南亚可可产值增长率

6.7.3东南亚主要可可生产商列表

6.7.4-年东南亚可可进出口

第7章主要地区可可消费分析

7.1全球主要地区可可消费量

7.2北美

7.2.-年北美不同类型可可消费量

7.2.2-年北美主要应用领域可可消费量

7.2.3-年北美主要国家可可消费量

7.3欧洲

7.3.-年欧洲不同类型可可消费量

7.3.2-年欧洲主要应用领域可可消费量

7.3.3欧洲主要国家可可消费量

7.4亚太地区

7.4.-年亚太地区不同类型可可消费量

7.4.2-年亚太地区主要应用领域可可消费量

7.4.3亚太地区主要国家可可消费量

7.5中美及南美

7.5.-年中美及南美不同类型可可消费量

7.5.2-年中美及南美主要应用领域可可消费量

7.5.3中美及南美主要国家可可消费量

7.6中东及非洲

7.6.-年中东及非洲不同类型可可消费量

7.6.2-年中东及非洲主要应用领域可可消费量

7.6.3中东及非洲主要国家可可消费量

第8章主要厂商分析

8.1企业A

8.1.1企业A公司基本信息

8.1.2企业A公司主营业务介绍

8.1.3企业A可可产量及产值

8.1.4企业A可可产品介绍

8.1.5企业A发展动态及规划

8.2企业B

8.2.1企业B公司基本信息

8.2.2企业B公司主营业务介绍

8.2.3企业B可可产量及产值

8.2.4企业B可可产品介绍

8.2.5企业B发展动态及规划

8.3企业C

8.3.1企业C公司基本信息

8.3.2企业C公司主营业务介绍

8.3.3企业C可可产量及产值

8.3.4企业C可可产品介绍

8.3.5企业C发展动态及规划

8.4企业D

8.4.1企业D公司基本信息

8.4.2企业D公司主营业务介绍

8.4.3企业D可可产量及产值

8.4.4企业D可可产品介绍

8.4.5企业D发展动态及规划

8.5企业E

8.5.1企业E公司基本信息

8.5.2企业E公司主营业务介绍

8.5.3企业E可可产量及产值

8.5.4企业E可可产品介绍

8.5.5企业E发展动态及规划

第9章生产端预测

9.1.1产量及产值预测

9.1.1全球可可产能及产量预测

9.1.2全球可可产值预测

9.2主要地区可可产量及产值预测

9.2.1全球主要地区可可产值预测

9.2.2全球主要地区可可产量预测

9.3可可主要地区预测

9.4可可主要分类预测

9.4.1-年全球不同类型可可产量预测

9.4.2-年全球不同类型可可产值预测

第10章消费端预测

10.1-年主要应用领域可可消费预测

10.2-年主要地区可可消费预测

10.3-年北美消费量预测

10.4-年欧洲消费量预测

10.5-年亚太地区消费量预测

10.6-年中美及南美消费量预测

10.7-年中东及非洲消费量预测

第11章-年可可产业链域分析

11.1主要上游行业供给分析

11.2主要下游发展现状与需求预测

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