人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
叫葵的蔬菜有很多，但是能真正端上餐桌的却并不多，即使中国有《国风·豳风·七月》：“七月亨(烹)葵及菽”的记载，但是到如今却已经被另外一种叫葵的蔬菜给替代，甚至连名字也都占用了，它便是秋葵。我国的秋葵是指蜀葵，古称戎葵。当下的秋葵却是指的另外一种蔬菜。
6月，遇到它不要手软，4元一斤，滑润不腻营养高，特适合夏天吃。从欧洲、非洲、印度及东南亚热带地区传进来的秋葵，到了6月已经大量上市，尽管它叫秋葵，可是却一年四季都可以遇到它，尤其是夏天居多，价格也不贵，4块钱就能买一斤，滑润不腻营养还特别的全面。
从秋葵的外表来看，如果你没吃过的话，很容易就看走眼，把它误认为是辣椒，它长得像辣椒，味道却一点也不辣，三五两下拌一盘，脆嫩多汁特鲜。辣椒和秋葵的口感是截然不同的，秋葵以脆嫩多汁，滑润不腻为主，并且香味浓烈，辣椒则是以辛辣为主。
关于秋葵的做法有很多，它可以凉拌也可以炖煮，一般在做沙拉或者是烧汤的时候都能看到它的踪影，不过我认为，夏天吃它最适合凉拌，尤其是把它和云耳一起拌，做一道简单的云耳拌秋葵，滑嫩鲜香，给炎热的夏天增添不少的凉意。
值得称道的是，秋葵含有大量的果胶，它的粘滑汁液营养尤其高，经常吃的话，还可以起到健胃，润肠的作用。不过在做凉拌云耳拌秋葵的时候也需要注意，秋葵含有大量的草酸，必须把它进行焯水，这样才会减少秋葵草酸的含量，同时口感的涩味得以改善。
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食材准备：秋葵克、云耳50克、蒜瓣2个、辣椒酱1勺、辣椒油1勺
辅料：植物油、盐、香醋1勺、味极鲜2勺、白糖半勺
制作过程：
1、新鲜的秋葵把它冲洗干净，切成小段，秋葵清洗的时候，可以加入一点盐，这样表面会洗得更干净一些。
2、云耳提前放入冷水中浸泡，泡发好以后不要用刀去切，尽量的用手撕，这样会使得云耳更加的入味，品相也更好。
3、锅中注入适量的清水，放入盐加入少许的植物油，再把切好的秋葵放进去开始焯水，熟透以后捞出。锅里重新换水，放入云耳焯熟。
4、蒜去皮切成末，放入小碟子中，开始调味，放入盐、香醋1勺、味极鲜2勺、白糖半勺，把它搅拌均匀，放入辣椒酱1勺，辣椒油1勺。
5、碗中放入秋葵还有云耳把它搅拌均匀，倒入我们调好的料汁，如果家里有剁椒的话，也可以放上一点剁椒。
6、把它搅拌均匀，一道营养开胃的家常菜，云耳拌秋葵就制作完成了，用它下饭爽滑开胃，越吃越香。
食刻tip：
1、秋葵不管你是凉拌吃还是炒着吃，记住一个关键点，一定要去焯水，这个是减少秋葵涩味重要举措，能减少秋葵大量的草酸。
2、云耳也叫木耳，大家可以选择品质好一些的，上等的木耳一般个头比较的小，颜色均匀，而且比较软脆。
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