苏式糖果是产自苏州市的著名小吃,创始人是清代采芝斋糖果店的金荫芝,至今已有多年历史。
它是采用植物果料、花料等原料,与麦芽糖、白砂糖精制而成。
多年来,苏式糖果始终保持选料讲究、制作精细的传统。
以麦精、花、山楂等原料制成的松子软糖,尽管融合一体,但三种不同的色泽透过玻璃纸包装清晰可见,含在口中各有其味。
玫瑰粽子糖,用玫瑰花、九支梅、绵白糖精制而成,外面呈粉红色,中间开花槽,内包绵白糖,吃口既酥又松,别具风味。
苏式糖果品种增多,并远销世界各地。
苏州采芝斋糖松仁,又名:松糖。采用松子仁,包以极薄的糖衣多层。
先将松仁烘干、烘烫备用;再将白砂糖兑水,加温溶解、提浆、熬煮糖膏;然后以精巧技艺拌糖,使糖膏薄裹松仁之外,经3-5次令糖衣逐步加厚,每次糖膏的熬煮温度不同。
切须谨慎细致,如轻糖松仁,须先大火、后中火、再小火,不可颠倒顺序。并经3次整理而为成品。
特点:其外形为颗粒状,大小均匀,互不粘连,粒粒带有糖刺,洁白光亮;口味清香甜美,肥而不腻。
脆松糖,系采用蔗糖、松子仁、液体葡萄糖等原料制成。
脆松糖风味独特,清香酥脆,口味甜美,回味悠久,深受广大群众和外国友人的好评。
南枣糖精选上等红枣去核研磨成泥,采用传统手工工艺配以烘焙坚果精心制作而成。
生产过程中不添加任何香精及色素,低糖、富含多钟矿物质和多钟微量元素。
而松子南枣糖,则是这类糖果中的佳品。
花生糖是一种古老的传统小吃,采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖(即化学饴糖)制成。
花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
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