白茶的特点
在鲜香醇爽，香清甘活
可以看出
香气是优质白茶不可或缺的魅力
好白茶有哪些香气呢？
贾斯丁带大家一起来了解
文
小白
01
许多茶友已经走入了白茶这个汪洋大海，
自以为对白茶有了深刻了解，
其实只是知道其中的品种，特点，
对于香气知道的却是寥寥无几。
香气是白茶的内在表现，
了解一款白茶的最好方式，
就是品尝它内在的汤水和滋味。
就像你看一个人，
不能只看外在长相，
还要了解他心灵的内在美。
连白茶的几大香气都不了解，
你还敢自称了解白茶！
今天我就来介绍白茶的几大香气。
02
毫香
毫香是白茶最具特点的香气，
但是许多茶友对于白茶的毫香存在误区。
认为那是白茶的无味。
那么你就大错特错了！
作为白茶中精品中的精品，
白毫银针中最丰富的香气就是毫香，
毫香是一种较为内敛的香气，
但是毫香在每泡茶中都存在，
从第一泡到最后一泡，
都有毫香的身影。
03
花香
花香是白茶中一种普遍的香气，
也是如白茶中的魔术般存在，
在不同的手艺，日期，天气，品种下，
会造就不同的花香。
花香的存在，
是因为白茶中的芳香物质，
受到沸水的刺激，
加快分解速率，
将热能作为媒介，
把化学能分解产生分子和原子，
通过空气传导到我们的鼻子中。
由于每泡茶中的有机物和芳香物质含量不同，
在萎凋槽中运动顺序不一样，
因此闻到的香气和喝到的滋味也不同。
产生了兰花香，栀子花香等花的香气。
在白茶中，白牡丹的花香是清雅高洁的，而寿眉的花香是甜美馥郁，各有各的特点。
04
草药香
药香也是老白茶中才存在的香气，
这种香气与平日里的凉茶味道十分相近，
都是一种温暖的气味，
如果细细品尝，
会感受到一种家的味道，
与儿时喝下的草药汤奇特的相似，
既不苦，也不抓喉。
如果让我把药香比作一种生活中的味道，
那就是忍冬花的味道！
05
枣香
俗话曾经说过：“白茶一年陈，三年药，七年宝。”
如果将白茶存放良好，会陈化产生一种神似形不似红枣的香气——枣香。
这就是我今天重点介绍的香气。
枣香是如白茶香气中的大熊猫一般珍贵。
枣香是如红枣碾碎的一种香味，
要陈化出这种香气，
有许多条件。
①首先是要高山茶
高山云雾出好茶，
这个是白茶选择的第一道理，
在高山上，
蓝天，白云，
晴空万里，
春夏秋冬各具特色，
这就是上天的佳作！
②然后是要良好的工艺
良好的工艺，
是白茶的基础，
如果没有工艺，
再好的白茶也是浪费！
在好工艺下的白茶做出来，
汤水清澈，
如果是渥堆的白茶，
叶片变红，
白茶汤水也是红色，
这就是市场上商家把渥堆白茶当做老白茶卖的原因！
因此工艺对于白茶十分重要。
③必须经过压饼
压饼，
是形成枣香的关键因素，
饼茶经过了压饼后，
细胞壁受到破坏后，细胞液大量溢出，
这样才增加了与空气接触的机会，
而散茶没有破壁，
所以不会产生枣香。
④粗枝大叶的寿眉更有优势
别看它的外观粗犷，
但在叶片和茶梗中，
蕴藏着丰富的果胶物质和可溶性糖，
经过了压饼之后，
才能让细胞液溢出到叶表，
陈化以后，
更容易形成枣香。
⑤白茶储存是重中之重
如果白茶不能完好储存，
再好的白茶饼都是浪费。
对于白茶储存，
我还是要唠叨几句：
1.白茶要避光储存
2.白茶储存环境要阴凉
3.储存大量白茶地方要配备空调和抽湿机
4.白茶不能和其它茶叶一起储存
5.白茶储存要三层包装法
6.白茶储存要密封，离墙，离地
7.白茶储存不能用罐子
白茶储存是一件严肃的事，
不能有半点玩笑。
如果茶友们达到了以上几点要求，
大家所期望的枣香就可以达到了！
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