丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一位茶友，在白茶圈摸爬滚打了大半年，遇到了不下10饼做旧老白茶。
这些做旧老白茶，年份都有一个特点——特别老，随便就是8年、10年的年份。
茶友说：“喝老白茶啊，不就是喝老嘛，没个7年8年的，我都觉得不好喝。”
然而，现实告诉茶友的是，老白茶年份正宗，超过5年的茶，真是少之又少，若是稍不注意，就要交大笔的学费。
买超过10年的老白茶，感觉就像在赌石，是需要风险的，若是遇到正宗的老白茶，那真是捡到宝。倘若一个不小心买到做旧茶，岂不是等于买了一堆石头回家？半点用武之地都没有。
在之前的文章中，村姑陈曾经不止30次分享过关于如何选购老白茶的方法，然而依旧有不少茶友限于“买做旧茶”的囫囵当中。
（茶友发来的做旧茶）
有时候真不能怪茶友们买到假茶，主要是做旧茶的伪装术太过高明，一个不留神，我们就掉到陷阱了。
那有没有什么方法能够永绝后患，从此买不到做旧茶呢？
方法当然有！得从我们自身着手。
办法也很简单，那就是“存新茶，喝老茶”！
我们从新白茶开始自己保存，存个3年5年的，新茶自然就变成老白茶了。且白茶还保存在自己眼皮子底下，再也不用担心买到做旧老白茶了。
这个注意虽然很赞，但一些细节茶友们可别忽略。且听村姑陈娓娓道来。
《2》
存新茶细节一：一定要买值得收藏的新白茶
要想让自己手头的新白茶未来能成为宝，一定要重视品种问题。
只有本身品质好的白茶，在长年累月恰当的保存中，它才有机会成为一款优质的老白茶。
新白茶要符合这几个条件，才值得我们用心收藏。
条件一：香气清晰、高扬
值得收藏的白茶，它的香气一定是要清晰的、高扬的。
清晰，即白茶的香型明确。如白毫银针，它的毫香充足；白牡丹，它有着明晰的花香；春寿眉，它的香气清爽，除了有花香，还会有微微的草药香。
不同品级的白茶，它的香气特征一定是要突出的。
值得收藏的白茶，它的香气是要持久的，不能只在前三冲有香气，从第四冲开始一点香气也没有。
高扬，即白茶的香气要有力道，能给我们的鼻腔带来冲击感。
如我们喝到的抛荒清明白牡丹茶，它会带有不同程度的花香，这些花香是高扬的，有冲击力的，轻轻一闻，我们就可以感受到某种花的香气萦绕在鼻端。
清浅的桂花香、甜蜜的含笑花香、槐花香……不同的香气一种一种地出现，让我们由衷地发出一声惊叹：“好香呀。”
《3》
条件二：茶汤甜润、稠滑、不苦涩
品质好，值得收藏的白茶，茶汤是要甜润、稠滑、饱和、柔软，不能有强烈而又刺激，还化不开的苦涩感。
茶汤的这些优秀表现，均是白茶中的内含物质在起作用。
如我们喝到的甜润感，是白茶中丰富的茶多糖、氨基酸等物质在起作用，只有这些物质含量足够高，才会带给我们甜润的感觉，白茶喝起来才会甜甜的。
白茶的醇滑、柔和等感觉，来源于白茶中的果胶物质。果胶物质水解之后会让茶汤出现稠滑的汤感，感觉像是布丁一般，轻轻晃动杯体，可清楚感受到白茶的厚实感。喝在嘴里，是滑的、柔的、饱满的。
虽说白茶中的茶多酚和咖啡碱的含量高，可这丝毫不影响优质白茶的口感。真正品质好的白茶，茶叶中的茶多酚和咖啡碱比例正好。多一分茶汤容易出现苦涩感，少一分则滋味不够。
《3》
条件三：耐冲泡
值得收藏的白茶，它还是耐冲泡的。耐冲泡，是白茶内含物质丰富的另一种体现。
只有物质足够丰富，我们的白茶才会耐泡。一般冲泡到10次依旧有余味。
内质丰富的白茶，在变老之后有足够的能量用于转化，更容易陈化出品质好的老白茶。
其实要找到符合上述3点要求的白茶也不难，大部分的高山白茶都符合此要求。
《4》
存新茶细节二：保存方法要重视
挑选到一款各方面都符合要求的新白茶后，我们便可以开始自己的收藏白茶之旅。
在收藏白茶时，我们一定要注意存茶的一些细节，若是因为保存工作不到位，而致使所有白茶都变质，那我们前期的工作岂不都付诸东流？
来看看白茶保存时要注意哪些细节吧。
第一，保存白茶的房间要符合要求。
存茶的房间，要符合：阴凉、干燥、无异味、适当通风。
若是存茶数量较多，建议买一台小型抽湿机，以保证存茶房间的干燥度。
第二，保存白茶的容器要符合要求。
存白茶的容器，要符合：遮光、密封、干燥、无异味。
要是长期、大量保存白茶，建议茶友们使用三层包装法存茶，即纸箱+塑料袋+铝袋组合包装。
若是要把不同品种的白茶存在同一个箱子里，一定要把某一个品种的茶封好口。
比如年的寿眉饼和年的牡丹饼保存在一个箱子里，那就要分别把年的寿眉用塑料袋+铝袋独立封好，再把年的牡丹饼用塑料袋+铝袋单独封好，最后放到纸箱内。
另外，存白茶的纸箱大小和存白茶的数量多少也要对应。
比如我们存两饼白茶，就拿正好可以放两饼茶的纸箱，用三层包装法密封好。要是存茶的纸箱太大，多余的空间太多，茶饼的香气容易散发，反而不利于白茶饼保存。
保存白茶时，别反复打开纸箱。我们可以定期检查，如3个月查看一次。
查看时主要看白茶的纸箱是否完整，是否有受潮的情况，若是没有问题，再原箱封存好，静待白茶的转化。
《5》
存新茶，喝老白茶，能从最大程度上预防买到做旧老白茶。
在存茶的期间，若您想要感受老茶的风味，还是那句话，别盲目崇拜年份过老的茶，选购3年左右的白茶，同样可感受老茶的风味。
若是从新茶开始保存觉得太费事，那就走个捷径，选择已经保存了两年、三年的白茶保存，这样也能缩短我们得到老白茶的时间。
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