秋葵，锦葵科一年生草本植物，原产地为印度，在热带和亚热带地区广泛栽培，此外在我国的湖南、湖北、广东等省栽培面积也很广，有着极高的食用价值和经济用途。秋葵的可食用部分为果荚，口感脆嫩多汁，滑润而不腻，香味独特，深受人们喜爱。近几年来秋葵的营养价值和保健功能逐渐受到大家的重视，已经逐渐成为热门畅销的营养蔬菜。本次小编就带大家一起看一看秋葵的营养价值和保健功效。
营养价值
秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质，具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品。种子含油约15-20%，油脂含少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业使用。秋葵果荚中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
作用功效
秋葵果荚中含有的粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用有促进消化、增强体力、保护肝脏、调理肠胃的功效。
秋葵中含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有改善贫血的效果
秋葵含有的丰富的维生素C和可溶性纤维能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富，而且草酸含量较低，因此钙的吸收利用率比较高，从钙的吸收角度而言比牛奶更好。对素食者以及小朋友而言是不错的钙质来源。
另外秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，因此秋葵又非常适合糖尿病患者食用。
食用注意
秋葵对于一般人群而言都可食用，但由于秋葵属于偏寒凉的蔬菜，肠胃虚寒、经常腹泻的人不可多食。
秋葵宜于7℃～10℃的环境下存放，由于秋葵比较容易被氧化，因此买回秋葵后要尽量防止果荚擦伤，不然数小时后就会变黑。
本文由味来智库整理发布，转载须标明出处！
联系电话：