按古籍《释名》的说法，从没有角的动物中提取出来的叫膏，从有角的动物中提取出来的叫脂。
比如牛油、羊油称脂，猪油则称膏，书中记载猪油味甘，性微凉，《中药大辞典》中有过猪油的记载，说猪油具有解毒、润燥、补虚的作用。
一勺猪油等于五副药？
在人们看来，猪油是一种可以用来做饭或拌饭的食用油，有关猪油的说法也很多，如“一勺猪油=五副药”、“可以解河豚毒”。
河豚毒素是一种结构非常稳定的非蛋白性神经毒素，家庭常用的煎炒烹炸对此毫无影响，猪油内不含有任何对河豚毒素有作用的物质。
适当去吃，的确能给身体带来相应好处，能帮助解决一些问题，但对于句话，还是有点夸张。
吃猪油对身体有利还是有害呢？
老一辈的人认为，自己吃了半辈子的猪油，都很少发生心血管疾病，其实，这种想法并不完全正确！
猪油的主要成分是脂肪，饱和脂肪酸较多，这也是猪油背后被诟病不健康的主要原因。
虽然猪油不是导致心血管疾病的罪魁祸首，但也不意味着人们可以常吃猪油，尽管如此，猪油也并非一点好处都没有，与植物油相比，猪油还有许多优势。
猪油的好处？
——滋养脾胃
猪油对我们的脾胃肺有很好的滋补作用，它不仅能使我们的脾胃更健康，还能帮助消化，所以身体瘦弱、食欲不振、脾胃虚弱的朋友可用猪油来增肥。
——润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅，所以猪油有润肠通便的功能，减少食物停留的食物，让它们更快地排泄出来，经常便秘的中老年人可适当食用，有缓解的作用。
▲食用油各自优势
（大豆油）
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病，减少人体内胆固醇，抑制主动脉，肝脏，心肌中的脂类沉淀，保障人体的健康。
其副作用容易造成过多能量在体内蓄积，进而会引起超重和肥胖的高发。
（花生油）
花生油中还含有胆碱、维生素E、磷脂、麦胚酚、甾醇等对人体有益的物质，具有降解胆固醇的作用，防止血栓形成，可以保护血管壁，因而有助于预防动脉硬化和冠心病。
而且花生油中含有的脂肪酸比较平衡，很适合一些老年人吃，若经常食用花生油也要注意，如患有腹泻、急性胃肠炎、菌痢的人过量食用花生油可能不利于疾病的康复。
（玉米油）
玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱蜡、脱色、脱酸、脱臭、脱胶等工艺后制成玉米胚芽油，玉米油即由玉米榨出来，玉米味甘、性平，具有调中开胃、降血脂等功效。
能减少对血管产生硬化的影响，因此，对老年性疾病，如动脉硬化，糖尿病等具有积极的防治作用。
哪类油不宜吃？
其一：棕榈油
棕榈油主要含有亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸等，并且每克棕榈油也含有维生素e15毫克以及胡萝卜素微克。
棕榈油不太适合人类食用，长期食用棕榈油会导致人体摄入过多的脂肪，从而导致发胖，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。
当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体，即使是新陈代谢较好的年轻人，也容易引发肥胖，建议平时经常更换食用油的种类，避免长期吃一种食用油，少吃油炸食品及糕点。
其二：过期的油
食用油过期之后就不能吃了，如果吃了可能会对我们的身体有一定的影响，过期的油无论是否高温加热，所含有的不饱和脂肪酸容易氧化、分解，产生具有特殊异味的氧化物，食用后会出现口干的现象，严重者还会出现腹痛、腹泻以及恶心、呕吐等症状，如果摄入过多，还会出现呼吸衰竭的症状。
其三：反复使用的油
反复使用的食用油会产生有害物质，所以，不要为了节省一点油，而给自己的健康带来危害。
煎炸食物时，食用油的温度能够达到°C～°C，在此高温之下，食用油就会发生“劣变”，国家明令禁止使用二手油、回锅油、反复使用的油等，为了身体健康，还是少用或不用这样的油。
结语：任何食物都是如此，找对正确的食用方法，才能真正为我们带来健康。
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