免疫是指人体防御特定病原体、免除罹患疾病的能力。而维持免疫力需要依靠合理膳食和多种营养素的联合作用。
透析患者由于肾功能受损、营养流失等，导致免疫功能受到影响，免疫力越来越差，因而机体很容易受到感染。
一、蛋白质
蛋白质是免疫的核心，也是生命物质的基础，人体中有数以百计的各类蛋白质，发挥着不同的生理功能，其中一个就是构成免疫活性物质。
能量/蛋白质营养不良与免疫功能降低、感染易感性增加密切相关，几乎所有形式的免疫功能均受能量/蛋白质营养不良影响。此外，能量和宏观营养素和（或）特定的微量营养素不足也会损害免疫系统，导致免疫功能下降。
食物来源：禽畜肉类、鱼虾肉、蛋类、奶及其制品、大豆及其制品等。
二、矿物质
矿物质中。
1、锌
锌可促进淋巴细胞有丝分裂，增加T细胞的数量和活力，促进机体免疫功能；缺乏锌可导致免疫功能下降。
食物来源：贝壳类的海产品（牡蛎、扇贝、蛏子等）、红色肉类、动物内脏是良好的来源，蛋类、豆类、燕麦、花生、谷物胚芽等也富含锌。
2、硒
硒可通过上调白细胞介素-2受体表达，使淋巴细胞、自然杀伤NK细胞、淋巴因子激活杀伤细胞，从而提高免疫功能。
食物来源：海产品（鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎等）、动物内脏（猪肾等）是良好的来源，植物性食物中含的硒因地表含硒的水平差异而不同。
三、维生素
众多研究表明，有多种维生素可提高和维持免疫力。
1、维生素A
通过调节细胞和体液免疫而提高免疫功能，因此又称为“抗感染”维生素。
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。
2、维生素D
具有激素的功能，可通过维生素D受体调节免疫功能。
食物来源：海水鱼、肝脏、蛋黄、鱼肝油制剂等。
3、维生素E
对维待和增强人体细胞免疫功能具有一定作用。
食物来源：植物油、坚果、豆类、种子类、麦胚及其他谷物胚芽。
4、维生素C
可促进抗体的合成，增加人体抵抗力。
食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，西红柿、辣椒、卷心菜、菜花、油菜和芥菜及其他叶菜类蔬菜，樱桃、石榴、柑橘、柚子、草莓、柠檬、猕猴桃、酸枣、刺梨、酸枣等。
四、植物化学物
研究表明，植物化学物中类胡萝卜素可增强免疫功能以及对免疫调节功能有调节作用，蛋白酶抑制剂有免疫调节特性，部分黄酮类化合物有免疫抑制作用，皂苷、有机硫化物、植酸、植物固醇等有增强免疫功能的作用。
1、类胡萝卜素
食物来源：主要来源于黄橙色的蔬菜和水果（胡萝卜、甜薯、南瓜、木瓜、芒果等）、深绿色蔬菜、番茄等。
2、黄酮类化合物
食物来源：主要来源于蔬菜、水果、大豆、茶叶、药食两用植物、巧克力、红酒之中。
3、皂苷类化合物
食物来源：存在于植物的茎、叶、根中。
4、含硫化合物
食物来源：广泛分布于十字花科植物（花椰菜、甘蓝、包心菜、白菜、芥菜等）葱、蒜、洋葱等之中。
5、植酸
食物来源：主要来源于豆类、谷类，主要分布于种子胚层和谷皮中。
6、植物固醇
食物来源：主要存在于各种植物油、坚果、种子等。
7、蛋白酶抑制剂
食物来源：豆类、谷类等植物种子。
8、褪黑素
食物来源：主要来源于动物性食物，以及玉米、百合、苹果、萝卜等。
五、植物多糖
多糖由许多相同或不同的单糖以α-或β-糖苷键构成的化合物,包括淀粉、纤维素、果胶和多聚糖等重要的生物大分子，是构成生物体和维持生命活动的主要能源物质。
众多研究发现，黄芪多糖、人参多糖和蛹虫草多糖等众多植物多糖具有显著的免疫活性，可促进白细胞介素和干扰素的生成,参与神经-内分泌-免疫系统调节,提高免疫系统对抗原的识别能力和机体免疫系统损伤造成的免疫耐受能力等。
食物来源：广泛分布于药食两用植物、谷类、菌菇类、蔬菜及水果中。
小贴士
1、没有哪种单一食物或补品可以预防疾病并持续有效，但长期规律的合理膳食，膳食中充足的营养素可以帮助支持人类的免疫系统。
2、科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，还有助于新冠肺炎的防控与救治。
3、充足的能量和精致设计的均衡营养，是免疫力保持活力、维持战斗能力的根本。
参考文献
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