在众多的酿酒葡萄品种中，最受欢迎的应该是黑卡干红葡萄酒了。与其它葡萄品种不同之处在于，它的结构和颜色都比较柔顺。对于想要酿出高品质葡萄酒的人来说，橡树最合适不过了。当大家都对它赞不绝口的时候，有不少人会问为什么呢？橡木对于葡萄酒而言具有什么样的作用呢？为何这棵树可以成为酿酒师们所喜爱且需要用到的一种木材？它是怎样酿造出漂亮葡萄风味呢？橡木用于酿酒能有哪些好处呢？我们来详细了解一下。首先我们来了解一下橡树皮和其他成分之间存在怎么样的关系吧。
一、橡木有一个非常重要的用途，那就是酿酒
作为酿酒行业中的基础原材料，橡树皮可以帮助酿酒师们将酒中所含的酒精转化成酒精度更高的葡萄酒。此外，经过橡木处理过的酒会呈现出更高的品质。所以说在使用橡树酿制酒会是一件十分经济实惠的事情。虽然橡树的价格非常昂贵，但是可以生产出优质的酒。从目前来看，美国白兰地在世界上占据着重要地位。其中最为著名的酒款就是美国种植的白兰地酒款(Chateau)。而在大部分国家地区，都是将橡木用于酿酒生产中。那么为什么橡树皮可以被作为酿酒木材提供这一重要的资源呢？这是因为橡树分布于欧洲和北美各地！而且通常情况下它都是由白橡树制成的。所以它本身就是一种优质的原材料。这也使得葡萄酒能在世界上获得很高的声誉。
二、橡木酒液中含有果胶物质、糖类和氨基酸等
其中，果胶物质会促进葡萄皮细胞中的淀粉分解，从而产生更多的糖分和氨基酸，让酒液具有更好的风味和甜度。糖类在酿酒过程中会被消耗掉大量的能量，从而让葡萄果肉呈现出紧实的口感和香气，而橡木酒液中则含有较多的糖分和氨基酸。此外，不同等级的葡萄酒还有不同风格。因此要让每种葡萄果实都得到最好的风味是需要采用不同形式的糖类和氨基酸来调和。而果胶物质则可以通过与葡萄糖代谢物进行结合从而生成可被人体直接吸收的葡萄糖苷酶，而最终达到风味所需。
三、这些果胶在酿造葡萄酒的过程中起到非常重要的作用
葡萄酒中的果胶含量占了40%,而我们生活中常见的葡萄品种则占到了九成以上。果胶对于葡萄酒来说是非常重要的，因为它能够保护酒液免受紫外线侵袭，并且能抑制微生物的生长。而葡萄酒中含有很多果胶成分，这些成分会通过呼吸作用进入到酒中或者是进入到我们的身体内部，对身体有一定的好处。葡萄酒会因为果胶的存在使葡萄酒变得更加有层次，而且口味更加柔和。在一些成熟的葡萄酒中我们都能够明显看出果胶的含量，这是与其他酒中不同的地方。因为很多水果当中含有一种名为果胶(olecularfictor)的成分。这种成分在我们身体当中不能直接食用，而是需要通过发酵之后才可以消化和吸收。
四、可以提高葡萄干的香气和单宁，使酒更加浓郁
此外，橡木还可以改变一些酿造工艺，比如将葡萄采摘下来之后，将酿酒桶放置到合适的温度下发酵。这样酿造出来的葡萄酒会带有非常漂亮的颜色和香气，还可以保留一些新鲜果肉等等。在葡萄酒酿造中常用到橡木来充当葡萄皮(Riesis)和其他树脂的混合物。它是由碳氢化合物（如碳水化合物）和酚类化合物构成。这种物质对葡萄来说是一种很好的甜味防腐剂，能够让葡萄风味更加丰富。从树皮里所提取到的酚类物质可以在酵母或霉菌的作用下形成单宁，在葡萄酒陈酿中产生香辛料或者辛辣味等香气物质，进而让酒体变得更好。因此很多专业酿酒师都会用到橡木。除此之外还有其他用途吗？橡木具有非常独特的特性--带有一种奇特之感。它不仅可以用作防腐木材，同时还可以作为酿酒原料去酿造红酒、白葡萄酒等。另外一些原因可能也是导致黑皮诺、黑卡红葡萄酒等比较特别的原因——这也是为什么它们会有“黑卡”一说，还有“干果之王”称号。
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