众人该当都吃过茄子。茄子的果肉机关很蓬松，在显微镜下看，就像一齐大海绵，是以，烹调油、调味料都很轻易吸附在茄子果肉上。
正因这样，茄子被打上了“吸油权门”的标签。向来以来，茄子都被以为是道油腻的增肥菜。
烧半斤茄子用掉30～40克烹调油，是常有的事儿。像云云一盘油汪汪的菜肴，添加四五百千卡的热量，唾手可得，确实是增肥利器。
良多人不领会，茄子本来是稀奇利于减肥的一种蔬菜呢！究竟上，茄子自身养分价钱高、热量低，只需做法妥善，很得当放进减肥食谱里。茄子富含高炊事纤维，是躲藏的“三低”食品。
“三低”食品①低脂：
克茄子的脂肪还不到1克。惟有0.1%～0.2%，做为粗纤维食品，茄子还可协助身段添加饱腹感，起到抵制食欲的效用。
②低碳：
茄子中的碳水化合物也惟有5%左右，这让克茄子的热量惟有25～30千卡。
③低热量：
茄子含水量高达91%～93%，每克茄子的热量不到25千卡，稀奇是紫皮长茄子，低至18千卡。通常来讲，摄取克（一斤）茄子的热量和一个苹果差未几。
这些特征，加之茄子富含果胶类炊事纤维，能减速食品消化速率，供给必要的饱腹感。于是，茄子果真稀奇得当减肥人士食用，前提是，烹调时不参预过量的油脂。
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怎样取舍茄子无论哪类茄子，遴选时都有共通的技能，以皮薄、色紫、肉厚、细嫩为佳。
1、看形状
长茄子皮更薄，长茄子外皮薄，皮中水份含量丰裕，肉质细嫩松软，得当凉拌、清蒸；
圆茄子外皮较厚，肉质紧实，用来炖、炒滋味更佳。
2、看茄柄
颜色：淡绿
在茄子的花萼与果实贯通的地点，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大、越显然，讲解茄子越嫩，口感越好。反之，茄子就较量老了。
3、看茄皮
颜色：深紫
影响茄子表皮颜色的成份是花青素，茄皮颜色越深，所含的花青素含量就越高。
通常来讲，嫩茄子颜色暗中、深紫，皮薄肉松，分量小；老茄子皮厚而紧，分量大，表皮发硬。
4、摸软硬
新鲜的茄子概况滑腻，握起来觉得略微发软，但完全依旧硬硬的。若茄子有良多褶皱，讲解曾经老了。
PS：茄子放久了轻易变蔫，影响口感，保管时要仔细维持水份，奉告众人个小技能：先用保鲜膜包裹好，尔后把茄子放入冷藏室，云云会更好一些呢！
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低脂肪的做法下降茄子的“吸油量”，中心是调度烹调法子，云云咱们在一饱口福的同时也不必害怕发胖。
有传言说：生吃茄子能协助降血压，还能把胃肠里洪量的油脂吸走。不过，还真不提倡众人生吃茄子，这个是没有科学根据的，众人依旧严慎为好！
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清蒸后凉拌最养分
把茄子切成条或片，尔后放在蒸锅里大火蒸，向来蒸到软烂形态（大致15分钟）。蒸软后，去掉有余的水份，放在碗里浇上调料汁便可食用。
这类做法，简朴好操纵，又清新不油腻。总的来讲呢，茄子少油少糖不抢戏，只需做法得当，又鲜味又不害怕会发胖。
一些油清炒也不错哟~
PS：其余茄子还会让咱们变欣喜呢，让咱们一同喊“茄子”！
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