薯类作物又名根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。薯类食物膳食纤维丰富，是谷类的1-2倍。主要含有纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，增加饱腹感，有利于肠道健康。
薯类是高淀粉食物，其含量比谷类食物还高，因此很多国家和地区会把薯类当做主食，在膳食设计时也常把薯类与谷物互换。
糖尿病病人能吃薯类食品。食用薯类食品对糖友而言有助于：
降血糖
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等营养物质能减肥降糖。紫薯含纤维素很高，富含花青素。马铃薯健脾益气，山药健脾益肾、富含纤维，芋头能补中益气，这些都有辅助降血糖作用；
消炎
红薯消炎、通便；紫薯能增强免疫力、通便、抗炎。马铃薯提高免疫力、通便。芋头有消炎镇痛、提高免疫力、通便作用，这些作用都能通过减轻炎症而减轻升糖作用；
减少并发症
红薯能降低血胆固醇、调节体内酸碱平衡，紫薯有降血压作用，马铃薯有降脂作用，山药能有效阻止血脂在血管壁的沉积，芋头能调节酸碱平衡、帮助降血压，这些作用对防止糖尿病发生心脑血管并发症有益。
但糖友注意的是吃薯类食品虽好，但不能多吃，谷薯类，要粗细搭配。
糖友吃主食每日至少三餐，主食总量控制在g～g，早中晚比例1:1:1或1:2:2。两餐间隔4~6小时为宜，少食多餐，加餐的热量从下一餐中扣除。尽管薯类是蔬菜，但由于薯类淀粉多，所以一般也算作主食来计算热量。三餐中有薯类摄入当天的主食则要适当减少。
相较于其他蔬菜，薯类的升糖指数确实较高。但是低于精制米面，所以糖友大可放心食用薯类。常见的薯类每日摄入量可以参照如下：
山药：每日最多-克
土豆：每日最多克
红薯：每日最多克
紫薯：每日不超过克
芋头：每日最多不超过克
（以上内容为医学科普，仅供参考）
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