一种来自西非的被称为“奇迹果”的小浆果挑战了我对味道的感知。这种柔软、红色、咖啡豆大小的浆果几乎没有真正的果肉，整个果实里充满了巨大的种子，尝起来像未成熟的绿葡萄——有点酸甜。
但一旦食用，奇迹果就会产生显著的转化效果，加上它，通常被认为特别酸的饮料和食物就会变得特别甜。这并不是说柠檬汁配上神奇的水果会变得像糖果一样，但酸性食物和饮料确实会变得不那么咬人，底层的味道会变得更容易察觉。
果星来客：奇迹果的前世今生尽管奇迹果能让酸味变甜，但它并不像传统的甜味剂那样起作用。这种浆果含有一种糖蛋白，覆盖在舌头上，改变味蕾对酸味的感知。这种效果可以持续30分钟到一个小时。要发挥它最大的效应，建议咀嚼的整个水果大约45秒到一分钟，移动它不断地通过口腔，以确保一个完整的涂层的口感才吞咽。然后品尝酸的食物或饮料来体验水果的效果。
奇迹果的历史可以追溯到几个世纪以前。年，法国探险家DesMarchais注意到西非当地人在吃传统的酸食物之前会吃奇迹果。但这种神奇的水果直到20世纪初才走出非洲，由美国农业部雇员大卫·费尔柴尔德将其引入美国。这种水果在美国农业部设在波多黎各的一个农业站少量种植，直到20世纪60年代，一群美国商人试图销售这种水果的提取物奇迹素，作为食品添加剂。受监管困境的影响，神秘果从未上市，奇迹果在美国也渐渐淡出人们的视线。
然而，今天，奇迹果开始受到喜欢冒险的鸡尾酒师的
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