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（点一点听音频▲）01“三月三，蒸榆钱”◎图片由摄图网授权
今天是农历三月初三，民间有谚语称“三月三，蒸榆钱”。北方乡间有很多榆树，一到这个季节，空气里便飘来甜香。
揪榆钱是件很好玩的事，从枯枝新抽的嫩芽上，把鲜嫩的榆钱一捋到底，捧着一把新鲜的榆钱就往嘴里送，口齿之间满是甘甜清新的滋味。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄，如成串的钱币，故而得名。又由于它是“余钱”的谐音，摊上个好名字，让人忍不住就想在它身上讨点好彩头。
除了好吃，寓意好，它还有着很好的食用价值和药用价值。
02榆钱，药食两用的好“宝贝”◎图片由摄图网授权
榆钱称得上是身边的天然补铁、补钙剂。它所含的铁离子含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍；钙离子含量是菠菜的3倍，人体易吸收，最重要的是，它还不含草酸。
对于孩子来说，适当补充钙、铁离子，能促进生长发育；老年人食用，可预防缺铁性贫血、骨质疏松。
另外，它还含有丰富的膳食纤维，可以控糖、控胆固醇，非常适合“三高”人群食用。
在药用价值上，主要体现在这三点：
??清热利湿，可用于带下病
榆钱清热利湿，无论是湿热下注肝经导致的带下，还是脾虚生湿、湿邪下注导致的带下，它都能发挥作用。
??健脾养胃
榆钱含有果胶，口感柔滑像果冻，可保护胃肠道黏膜，防治消化道疾病，很适合脾胃虚弱之人。膳食纤维可促进胃肠道蠕动，还能防止便秘、预防小儿积食。
??清热安神
它还能清热降火、安神，用于神经衰弱、失眠的调治。宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”
03榆钱吃法多，你最爱哪款？◎图片由摄图网授权
榆钱吃法多样，最简单的吃法就是凉拌了：将新鲜的榆钱洗净，用热水焯过，放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等佐料拌匀即可。
还可煮粥、蒸食、做馅料，任凭你喜欢：
??煮粥：????用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮3～5分钟，加适量调料即成，口感滑润喷香，味美无穷。????
??蒸食：将面粉发好，与榆钱（切碎）和在一起，搅拌均匀，上笼蒸熟即可。
??做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
榆钱和很多春令美食一样，都是一期一会，转瞬即逝，所以如果你那有的话，趁着鲜嫩，薅一把来吃，也留住春天的滋味～
·今日精选问答·
问春季属养肝疏肝，不可泻肝火，如果确实有肝火，且肝火旺盛，有什么比较好的办法么？答：如果肝火旺盛，春天不宜太过清泻，应缓缓清泻，可以选择：将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后，煮半小时，最后再加入菊花煮3分钟，即可代茶饮，可用冰糖或蜂蜜调味。
中医认为“肝主情志”，所以要注意调整好自己的情绪，不要给自己太大的精神和生活压力，心态要乐观一些。另外，饮食上要少吃辣的东西，多吃祛火的食物，如莲子、绿豆、芹菜、西瓜、山楂等。
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