根据最新的全国流行病学调查研究显示，若是把空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白等指标都考虑进来，目前我国有50.1%的成年人，即接近5亿人正处在糖尿病前期。
5亿，一个多么惊人的数字！
糖尿病，表面上看就是血糖高出正常水平（空腹3.9～6.1mmol/L）很多，但这种自身免疫性疾病也引发多种并发症，如糖尿病肾病、心血管疾病、眼病、神经性疾病等等。
除此以外，高血糖与血液当中的红细胞反应会产生糖化血红蛋白，这种蛋白会导致红细胞畸形，使得血液循环当中的部分红细胞不再灵活，卡在头皮毛细血管当中。此时，头皮毛囊就会因为缺血缺氧而走向消亡，从而使糖尿病人出现脱发的症状。
就糖尿病的病因而言，从本质上来讲是机体胰岛素分泌不足，无法分解代谢血液当中的糖分。本来胰岛素的分泌已经成问题，因此，必须在控制高糖饮食方面下足功夫。
相信很多医生也会叮嘱多食用低热量的蔬菜，那么有哪些蔬菜是高血糖的“克星”呢？
1.苦瓜
苦瓜历来是糖友的头号食材推荐，所含的苦瓜甙、5—羟色胺及多种氨基酸，升糖指数很低，而且苦瓜的提取物有“植物胰岛素”之称，可以调控血糖水平，预防糖尿病。
2.菜花
菜花当中含有大量的膳食纤维和矿物质元素，尤其是富含矿物质铬，这是一种可以调节血糖的营养元素。长期食用菜花，具有改善机体糖耐量的作用。
3.蘑菇
蘑菇的当选并不令人意外，蘑菇富含硒元素，而饮食补硒不仅有助于保护胰岛，还能抑制体内的广泛糖基化作用，减轻、延缓糖尿病并发症。
4.胡萝卜
胡萝卜可称得上健康养生的万能蔬菜，含有多种胡萝卜素、维生素、花青素、膳食纤维等肠粉，具有调控血糖的功效。一般建议胡萝卜生吃，现在很流行喝胡萝卜榨汁。
5.南瓜
南瓜中果胶含量很大，经食用进入胃部，可形成一种凝胶状物质，具有延缓糖分吸收、降低餐后血糖的功效。此外，南瓜也含有不少的微量元素钴，有助于胰岛素的合成、分泌。
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