紫薯又叫做黑薯，紫薯顾名思义就是紫色的薯类食物，相对于之前被人们广泛知道的红薯而言，紫薯经常被人们认为是红薯，虽然形状上差别不大，但是剥开皮之后，里面的颜色完全不同，紫薯的果肉是紫红色的，有的时候紫薯果肉的紫色也会透过表皮呈现出来。
紫薯中含有丰富的蛋白质，淀粉，膳食纤维，果胶，氨基酸，维生素以及多种微量元素，并且紫薯与红薯相比，紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一，还在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排位为第一名。
：紫薯克、纯牛奶40克、糯米粉克、奶粉一勺、白芝麻适量、水适量：1、将买来的紫薯用水洗干净，可以不去皮，用刀将紫薯切成薄厚差不多的块状备用。
2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的水，将准备好的紫薯块倒入水中，开大火将水烧开，然后转小火将锅中的水煮的有些干为止，紫薯会变成紫薯泥，然后将紫薯泥倒入容器中，用勺子将紫薯搅拌一下成泥状备用。
3、在装有紫薯的容器中加入准备好的40克纯牛奶，糯米粉、1勺奶粉，糯米粉不是一次性全部加入的哦，分多次加入即可，然后用手将其揉制成不沾手的面团状备用。
4、将紫薯面团按照大小分成大小均匀的面剂子，然后揉圆，再用手压扁，压制成四方块的形状，根据自己喜欢的形状按压即可。
5、准备适量的白芝麻，将压制好的面团放在白芝麻里面打圈，让表面都裹上芝麻，依次做好备用。
6、准备一个平底锅，开火烧热，将准备好的紫薯饼面团放入锅中煎制，先将两面煎制定型，然后撒入一勺水，等水煮干之后，即可出锅放凉食用，吃上一口，软糯好吃，太美味啦。
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