兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。常言道：一杯情，二杯意，三杯才是好兄弟。
中国酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼动，或独饮，或群饮，每一种饮酒方式代表不同的意义，杯中有酒，酒中有情，情中藏诗。
然而，一直以来白酒质量良莠不齐，劣酒、假酒层出不穷，尽管这些年来有关部门加大了监管力度，但从近几年抽检结果来看，抽检经常有，黑榜却每周出，多地多批次白酒检出不合格，甲酫、甜蜜素超标现象频出，像全国闻名的白酒之乡茅台镇也不例外。
白酒为什么会甲醇、甜蜜素超标甲醇又称木醇、木酒精，为无色、透明液体，是工业酒精的主要成分之一。气味与乙醇有相似之处，在感官上不易分辨。甲醇并不是人为添加进去的，而是与酿酒的原料、辅料的种类和质量有关，另外酿酒工艺技术也是影响甲醇含量的因素之一。
甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。白酒在酿造过程中，有三种情况容易导致甲醇超标。一是原辅料质量低下，发霉腐败引起的；二是选用的原辅料果胶含量高，因为这些果胶自带甲醇酯；第三常用的糖化力较强的黑曲霉菌也会增加白酒中甲醇的含量。
甜蜜素其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂，主要成分为糖精钠，糖精钠摄入过多会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定：白酒中不得使用甜蜜素。
白酒中的甜蜜素来源有两个方面：一是白酒生产商为了降低生产成本，改善产品的口感人为添加的；二是原辅料及生产环节把关不严造成的。
如何避免甲醇、甜蜜素超标的白酒？目前我国白酒酿造企业大大小小达到几万家，品种繁多，产品质量差别大，无序竟争现象十分明显，以次充好、以假乱真时有发生。
一些“不良酒厂”因规模小，没有专业的酿酒技术和国家检测，没有充足的资金购买谷物粮食，投机取巧，以消费者身体健康为代价，靠甜蜜素等添加剂增加酒的香甜风味，生产出大量甲醇、甜蜜素超标“有害”、“上头”的劣质白酒，获取高额利润。
作为白酒消费者，我们要擦亮眼晴，无厂名、厂址、生产日期和保质期的白酒再便宜也不要买，经常浏览
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