随着大暑的来临，到了一年当中最炎热的季节，相信很多人会在家里或办公室开着空调、电风扇，喝一杯冷饮，吃一只雪糕或冰淇淋，为身体解暑降温。
但是在古代，既没有空调，也没有冰箱。古人要怎样进行解暑呢？古时候有冷饮、雪糕之类的零食饮品吗？答案是肯定的。
早在唐朝的时候，市井间就出现了冷饮。到了宋代，人们甚至可以吃到冰淇淋了。中国古代在很长一段时间内，自然环境较为恶劣，气候反复无常，夏天炎热，冬天寒冷。
唐朝诗人白居易在《观刈麦》中就提到了，“力尽不知热，但惜夏日长”。著名爱国诗人陆游也写有诗句“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融”。描写了广大百姓被夏日酷暑折磨的筋疲力尽。这种情况下，自然就激发了古人的聪明才智，想出了一些解暑降温的方法。
根据史料文献记载，我国早在西周时期就已经开始开凿冰窖了。
到了三国时期，人们还发明了冰井。根据《魏书》的记载，人们先是打好一口旱井，将冬天形成的冰块放入干燥的井中密封，到了夏天再取出来使用。
随着社会的发展，到了唐朝时期，人们对于藏冰的利用就更加的广泛了，一些商人从中嗅出了商机，于是最早的冷饮“酥山”就出现了。
商人们将冰块上层的部分经过反复加工，加工成酥，类似于现在的冰沙，然后在酥上兑入牛奶，制成牛奶沙冰。
但是唐朝时期冰块非常稀有，价格比一般商品要贵很多，且酥山保存时间不长，制作工艺相对复杂，因此价格昂贵，不是普通百姓能吃得起的，也没有在民间流行起来。但酥山的出现，却为宋代的冷饮冰淇淋的出现打下了基础。
到了宋朝，随着科学技术的进步，百姓也逐渐实现了冰块自由。根据《事林广记》的记载，宋朝汴京城内的商业街上有几家冷饮专门店。
其中比较出名的是位于朱雀门外的曹家从食，里面有荔枝膏水、冰镇杨梅汁、木瓜汁、椰子汁、甘蔗汁等许多夏季消暑的冰镇饮品，数量更是多达几十种。可选择的饮品口味非常的丰富，堪比现代的网红奶茶店。
这些冷饮专门店是针对汴京百姓开放的，许多百姓在炎热的夏季都会买上一杯冷饮来解暑降温。在清明上河图里就画了一个摊位，上方挂着一个“饮”字的招牌，这就是一家卖冷饮的门店。
宋朝的百姓们有冷饮可以降暑，那么当时的王公贵族为了拉高自己的阶级档次，所食用的饮品自然要高端一些。他们将一些珍贵药物混入果汁中，再进行冰镇，制作出解暑利器药冰水，既能防暑降温，又能滋补身体，在富家子弟中非常流行。
而后，精明的宋朝商人为了创造更多的商业财富，就发明了雪糕的雏形，名字叫作冰雪。《东京梦华录》中就对此事有过详细的记载，到了夏季时分，桥门市景间就有售卖凉水、冰雪、荔枝膏的商贩。
他们用青布伞遮住摊位，用银质器皿装成盛这些商品，这种冰雪雪糕只能在冬天制作保存，夏天再拿出来售卖。
商人们会在冬天用铜盆装上可饮用的清水，在水中放入糖、蜂蜜、果汁、果胶，然后端到室外，将制作的糖水冻冰，糖水冻结实后，商人们会把这些铜盆运到冰窖里。第二年夏天，取出来把这些糖水冰块切成小块，或者雕成动物的造型再进行出售，这就是最早的雪糕。
如果说名为冰雪的雪糕，是宋代百姓吃得起的冷饮，那么当时有钱人吃的就是最早的冰淇淋了，它的名字叫做乳糖，也是冬季制作的，用料比冰雪要高端不少。
商人们将半固体的牛乳滴在盘子上，形成假山的形状，然后在上面添加各种的果脯蜜豆，放入冰窖中冷冻，等待夏天进行售卖。
乳糖的口感比冰雪更好，更香甜，一经上市，就受到了富家子弟的推崇，就连当时的文人都对它赞不绝口。
北宋药学家唐慎微在《证内本草》中就提到过乳糖的解暑和药理价值，南宋诗人杨万里也写有诗句，“似腻还成爽，才凝又欲飘，玉来盘底碎，雪到口边销”。表达了对当时这种冰淇淋的喜爱。
冰淇淋的制作技术到了元代时期，已经非常先进了，与现代意义上的冰淇淋已经非常接近了。
十三世纪时，随着马可波罗来到中国，他在品尝了中国的冰淇淋后，对此赞不绝口。马可波罗离开中国时，忽必烈把冰淇淋的制作方法告诉了他，这项技术就被他带回了意大利。意大利王室之后就把这项技术传到了法国。法国国王改进了部分工艺，并用奶油来替代牛乳，制作出了现代冰淇淋的雏形。
时至今日，超市里雪糕冰淇淋的种类繁多，如今的制冰技术和冰淇淋的制作工艺已经非常先进了。但在中国古代，藏冰制冰的出现，才标志了人类文明的进步。
古人对于冷饮类美食的追求，代表了广大人民对美好生活的向往，正是他们的智慧结晶，才让我们享受到了如今便利的生活。
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