凝胶糖果的定义
以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成的有弹性和咀嚼性
的产品。
凝胶糖果现行国家标准：SB/T—
凝胶糖果-来源于百度百科凝胶糖果的分类
依据凝胶糖果的生产原料及其组织的不同分类：
a）植物胶型凝胶糖果：用植物胶制成的凝胶糖果。
b）动物胶型凝胶糖果：用动物胶制成的凝胶糖果。
c）淀粉型凝胶糖果：用淀粉类制成的凝胶糖果。
d）混合胶型凝胶糖果：用两种或多种不同类型的食用胶（或淀粉）制成的凝胶糖果。
e）夹心型凝胶糖果：糖体内夹有馅心的凝胶糖果。
f）包衣、包衣抛光型凝胶糖果；糖体表面包衣，抛光或不抛光的凝胶糖果。
g)其他型凝胶糖果。
多种类型的凝胶糖果来源百度图片凝胶糖果检测项目
凝胶糖果检测通常包括以下项目：
感官要求、净含量、干燥失重、二氧化硫残留量、铅、总砷、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群。
不同地区的市场监管部门对检测项目的要求可能会有差异。
凝胶糖果检测项目的检测依据及注意事项
一、感官要求的检测
检测依据：SB/T—
注意事项：如下图所示，不同类型的凝胶糖果组织形态是有差异的，委托检测公司检测前需要确定凝胶糖果的类型。
感官要求二、理化指标的检测
检测依据：SB/T—
注意事项：如下图所示，干燥失重及还原糖含量指标是根据凝胶糖果类型的不同而有差异的。委托检测公司检测前需要确定凝胶糖果的类型。
理化指标三、污染物限量的检测：
检测依据：GB
一般检测项目：铅、总砷
四、微生物限量的检测：
检测依据：GB
一般检测项目：菌落总数、大肠菌群
五、食品添加剂的检测：
检测依据：GB
一般检测项目：柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝
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