白癜风怎么控制 https://m.39.net/pf/bdfyy/我们国家的酿酒技术伴随着中国文化传承了几千年，白酒是相当的优秀，不是过国外的酿酒技术能比拟的，随着技术的进步，白酒的酿造技术也是越来越成熟了，但是，技术的成熟仅应用于包装和粮食的比例及勾调的应用比例而已，真正的酿造还是传承了古时的方法，像浓香型白酒的酿造窖池是国家的活文物，五粮液、泸洲老窖、剑南春、水井坊的窖池都属于国家文物保护单位，你想抓把泥都属于犯罪，五粮液的明朝窖池，伊泽原酒的清朝窖池，你每喝一口都品味的来自远古时代的味道。现在白酒的种类也是越来越多了，但白酒市场鱼龙混杂，让我们在挑选白酒的时候总是眼花缭乱，不知道该如何选择，现在市场上卖酱酒的都打着茅台的擦边球，其实很多都不是什么好酒，都是些小作坊酿造出来的，甚至有用酱香香精调出来的，那么今天我们讨论的话题就是9.9元包邮，19.9元包邮的茅台镇酱酒及散装白酒你敢喝吗？首先我们先来说一下酿酒的简单工艺，主要就是利用淀粉或者是糖类，在酵母的作用下通过蒸煮发酵一系列的反应，从而产生白酒，而本质上其实就是将面粉变成糖类，最后再变成酒的一个过程，所以说在酿酒的过程当中，只要是含有淀粉都可以用来酿造酒，所以说纯粮食酒其实只不过是一个非常宽泛的说法，用的什么粮食，出的什么口感的酒这是很关键的，有用高粱的，有用红薯的，有用玉米的，有用大米的，农村家家都能酿造出酒来，都是用单一一种粮食，多粮就酿造不出来，这就是一个酿造的技术问题。酿好酒有三个至关重要的因素：1、酒滘的年代，并且是不是一直在酿造（酱香型白酒用的是石滘，无这一环节）；2、用的是什么粮食，粮食的配方直接影响入口的口感；3、环境、气候与空气，好山好水出好酒。这三个因缺一不可。一般来说含有大量淀粉的粮食是比较多的，比如说玉米、高粱、大米当然像一些薯类物质，比如说土豆，红薯，木薯等等都是可以用来酿酒的。甚至在日常生活当中像一些农作物的秸秆以及甘蔗渣都是可以用来酿酒的，那么它们酿出来的酒到底有什么区别呢？白酒里边的主要成分决定了白酒的口感，而且白酒当中还有其他的一些物质，每一种物质的多少都会影响到白酒的口感以及风味。那么这些物质来自于哪里呢？比如说粮食当中除了含有大量的淀粉之外还含有维生素，蛋白质，脂肪以及各种微量元素，所以说这些东西也在无形当中影响着白酒的品质，而每一种粮食它的这些含量和比例都是不一样的，所以说酿出来的酒的口感也就大不一样。像五粮液、剑南春、伊泽原酒这些多粮型的白酒，粮食的配方很重要，窖池的微生物起了更关键的作用，这就是为什么这些酒好喝的原因，小作坊是没法比拟的。在所有的粮食当中，最适合用来酿酒的就是高粱了，其次就是大米糯米小麦最后是玉米，因为玉米当中的脂肪含量是非常高的，而且玉米当中含有果胶成分，单纯一种粮食更易酿造，如果是多种粮食就考验酿造技术，而且多粮的成本就更高，酿酒粮食中最贵的是糯米，其次是大米，然后高粱小麦，最不值钱就是玉米，如果单纯的玉米酿造成本就更低。所以纯粮食酿造出来的酒不一定就是品质一流的酒，还得看你用的是什么粮食。酒的好不好喝和用的粮食是有直接关系的。当然想要酿造出品质非常不错的酒，也并不是主要取决于原料的问题，还有各种原料的配比以及设备技术都有很大的关系，所以说在日常生活当中像一些小作坊酿造出来的散装白酒，由于他们的技术以及配方都不是特别的成熟，所以说即便是用纯粮食酿造出来的也未必都是好酒。而且有一些粮食酒当中含有大量的甲醇和杂醇油，所以说他们的技术不过关，就无法过滤出这些东西，可能就会影响到我们的身体健康。
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