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教你在家自己制作糖尿病人能吃的蛋糕

食材及配方:六个大个的鸡蛋、七十克木糖醇、(喜欢甜多放点也可以,不要超过一百克,但,不建议多放)七十克植物油(黄油也可以)、七十克牛奶(没有可以用水代替)、一百三十克低筋面粉(有小米粉可以用小米粉代替一部分低筋面粉,那样更健康)。制作方法:蛋清蛋白分离,放蛋白的盆子一定要无水无油(以免影响打发),放蛋清的盆里放三分一木糖醇,滴几滴柠檬汁或者白醋,去除蛋腥味,再放一丢丢盐(俗话说要想甜加点盐);放蛋黄的盆里加入植物油、三分之二的木糖醇、牛奶(如果没有可以用水代替),把糖、油、牛奶搅拌均匀以后筛入准备好的面粉,用炒菜的方式拌均匀,记住不能划圈搅拌,那样容易起筋,翻拌到细腻的粘稠状,没有面疙瘩为止。接下来打发蛋清,把装有蛋清的盆子,最好放在里面盛有热水的容器里打发,隔着热水打蛋清很快就能打好。用打蛋器先开低速打,打到起大泡泡后切换成高速打发,直到打发至提起打蛋器成小尖角为止。把打发好的蛋清取三分之一放入翻拌好的面糊里,迅速翻拌,翻拌均匀后倒入剩下的蛋清里,继续翻拌均匀,翻拌时间不要长,时间长蛋清会消泡泡,影响出品。翻拌好以后倒入提前准备好的模具,(模具可以铺一层油纸,也可以刷油)倒好振几下消除里面的气泡。烤箱上下火度提前预热,预热好放入烤箱,烤三十五分钟后把上火调到度,再烤十分钟就OK!烤好拿出凉一下,脱模,切成自己喜欢的形状就可以开吃了。温馨提示:喜欢吃蒸蛋糕的也可以蒸,蒸的时候用耐高温保鲜膜包住(上面用牙签扎透气孔),以免滴入水蒸气,影响出品。


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