桔皮又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。不过却很少有人了解桔皮的功效有哪些。
桔皮，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香，非常适合与其它花草一起饮用。切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。
炖肉放入桔皮的好处：
1、炖肉放入桔皮的好处
在炖肉时加入切成细丝或者片状的桔子皮,可以去腥,而且桔子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。在炖羊肉的时候,在锅里放入几块干橘皮,煮沸一段时间后捞出扔掉,再放几块干橘皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。这样做不仅能让整锅肉都有淡淡的桔子香味,而且吃起来也不油不腻。桔子皮一般去腥解油腻作用,但是要少放,放多了气味明显。陈皮炖肉效果,比鲜桔子皮更加明显。
由于桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,所以,如果将其洗净晒干与茶叶一样存放,一起冲饮或单独冲饮,能够起到提神、通气的作用,而且气味清香。
2、陈皮炖猪肉的做法
材料:带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐备适量。
做法:将带皮五花肉切成小方块,使其每块均带皮,用开水煮片刻捞出,洗去血污;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。
3、陈皮炖牛肉的做法
材料:牛排肉克、瘦肉克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。
制作方法:牛排肉、瘦肉斩成方块,用沸水烫去血秽,装入高压锅。加入适量沸水,放入南姜,煮压30分钟,待其冷却后开锅,改装入炖盅中。把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内,加入冰糖,隔水约炖20分钟后即成。
桔皮的生活妙用：
1、桔皮、生姜、红糖煮水喝,治风寒感冒。
2、干桔皮浸白酒,20天后饮用,能止咳化痰,健脾胃。
3、炖羊肉时放一点桔皮,可增加新鲜感,去膻气。
4、干桔皮、茶叶同泡,色香味好,且生津和胃通气。
5、煮粥时,待八成熟再放入几小块桔皮,味清香。
6、将碎桔皮和废茶叶用布包起,放在冰箱内除异味。
7、鲜桔皮切成小块,用蜂蜜或白糖浸渍半月后,可作甜馅配料。
8、将桔皮、松针一把放锅中,用温水煮沸,放出蒸汽熏蒸室内,可预防感冒、咽喉炎、腮腺炎。
9、将桔皮放在花盆中,不仅是肥料,也可去异味。
10、桔皮含碱,用它沾点细盐擦拭器皿去油污好。
桔皮的其它好处：
1、除异味
对于单纯性的口臭,不妨尝试嚼点鲜桔皮,因为桔皮中含有大量的维生素C和香精油,具有理气化痰、健脾和胃等功能。将其咀嚼后吐掉残渣,反复几遍对去除口腔异味比较有效。
其中,金桔80%的维生素C集中在果皮上,每百克高达毫克。因此,将果皮洗净与果肉一起食用,会感觉喉间津润、满口生香。
2、润肌肤
桔皮内的挥发油可以帮助人们消除疲劳,泡浴时果皮溶出的营养成分还能在肌肤毛孔张开时渗透进皮肤,刺激毛细血管,加速血液循环,滋润肌肤。
可先将橘皮晒干保存,泡澡前,将桔皮加入米酒煮过后,留下皮渣,置入不用的丝袜里,放入洗澡水内浸泡即可。
3、消皲裂
用桔皮泡脚可以增强血液循环,进而缓解皮肤干燥。把桔皮先用一小杯开水冲泡一个小时,再倒在盆里兑上热水,泡手泡脚,同时用桔皮在脚后跟等最干燥部位反复擦,坚持两三天后手脚的皲裂就可以缓解。
柑桔是营养丰富且消费量最大的果品之一。果肉风味极佳，汁甜味美，也常制成大众化饮料。桔皮加工后可制成糖果及果冻等，晒干后是中医常用的「陈皮」;叶片、花朵及果实可提炼精油、香水。果渣及果皮亦可提质果胶及芳香油用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
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