年10月,杭州一妹子去钓鱼,在路边看见一种奇怪的果子。
紫红色的果子长得很好看,个头像枣子,形状像火龙果,摸上去手感像莲雾。
妹子从来没见过这种果子,拍下视频,询问网友这是啥果子,能不能吃。
大多数人都没见过,后来有位本地网友解密了,他当天恰好在杭州街头看见有人卖这种果子,肯定能吃。
街头一位老人家拎只小桶,装了一桶的红果子。果子是他自己家种的,25元/斤,买回去可以泡酒喝。老人家管果子叫“红桃K”。
这种奇怪果子叫红桃K,红桃K还有好多其他叫法。洛神花、玫瑰茄、芙蓉茄、红金梅都是它,这些名字都很好听,不过大家最熟悉的还是红桃K。
红桃K好不好吃?我们从头说起。
洛神花
红桃K开的花朵取名洛神花,并不是形容这种植物的花朵像洛神一样美丽,而是它的英文名谐音,洛神花的英文名为Roselle。
洛神花的原产地在非洲,17世纪传入亚洲后,在东南亚地区广泛分布。引入我国后,南方好多省份都有种植。
洛神花是锦葵科木槿属植物,跟锦葵科棉属的棉花是亲戚。它的茎秆跟棉花的茎秆很像,紫红色粗壮的茎秆,韧皮发达,可以从中提取的纤维,纺织成粗布或做绳索。在印度,洛神花的主要用途,就是用它的茎秆来做麻绳。
洛神花是1年或多年生草本植物,植株能长2米高。它在夏天开花,秋天结果。一根枝干上交错长出一串花苞,花朵沿着枝干,从下往上逐渐开花。
图片上是洛神花的花朵,花瓣有白色、粉色和黄色。
洛神花的花期很短,早上才开的花,到晚上就谢了,只留下紫红色的果子挂在枝头。准确地说,我们看见的紫红色外皮并不是果实的外皮,而是洛神花的花萼。托着花瓣的花萼,长得粗壮结实,随着花开花谢,花萼越长越大,变成紫红色的小火炬挂在枝头,这就是街头售卖的红桃K。
切开一粒红桃K,外皮是厚厚的肉质花萼,里面是嫩绿色的种荚。去掉种荚,食用部位是外面这层肥厚多汁的红色花萼。
红桃K饮料
红桃K的花萼,颜色鲜艳,质地柔软丰满。
新鲜花萼保鲜期不长,很容易腐烂,通常都是晒干后储存。
在玻璃杯里放上2朵干花萼,冲入沸水。你能看见丝丝缕缕的红雾从花萼上扩散开来,慢慢染红一杯饮水。
用红桃K花萼泡水、泡酒,能泡出红宝石一般颜色的饮料。
如果不加入其他调料,花萼泡水并不好喝,除了酸味外,没有特殊味道。红桃K花萼里含有柠檬酸、苹果酸和酒石酸,酸构成它的主要口味。
虽然味道不出色,但是因为颜色漂亮,20年前,洛神花饮料是茶室里的热门饮料。在花萼泡水中,加入糖和其他配料,做成一杯酸酸甜甜,赏心悦目的天然茶饮。
除了有机酸外,红桃K里还有花青素、多酚类和黄酮类化合物。有利尿和降压的作用,不宜多饮。
多说一句,红桃K跟重名的补血剂完全没有关系。很多年前,有一种到处做广告的口服液,叫作红桃K补血剂。这种补血剂里的主要成分是卟啉铁,通常从动物血液里提取。植物红桃K果子虽然红彤彤的,但是里面不含铁,不能补血,也不是同名补血剂的原料成分。
红桃K的吃法
除了做茶饮之外,各地人们还开发出很多种红桃K的吃法。
在欧洲,特别是德国,花萼用来提取天然色素,做糖浆。
图片上是杭州一位手巧的妹子,用红桃K花萼泡水和面,做成饼干,看着很新奇美丽。
在尼日利亚,红桃K果酱是当地的传统食品。果酱的味道有点像李子酱的味道,不过更酸一点。用新鲜的红桃K果子做果酱,连着花萼里面的种荚,整个果子一起蒸煮制作。种荚里含有丰富的果胶,做果酱时只要加入糖,不用另外加黏稠剂,就能做出黏稠的果酱。
在缅甸,除了花萼以外,还吃叶子。红桃K的叶子,加上青辣椒一起炒虾,酸辣可口。带酸味的叶子,还可以用来煮鱼炖鸡,增加风味。
总结
20年前,红桃K茶饮曾经火爆一时,后来慢慢沉寂,被其他花茶代替。
很多本来栽种红桃K的田地,也改种其他植物。
现在,偶尔在野外看见一株红桃K,大家都不认识了。
相请不如偶遇,下次遇到红桃K时,别忘了采摘一些果子,回来尝尝味道。
它不是普通的野花杂草,有很多美丽的名字,和各种食谱做法。
好了,红桃K的秘密先聊到这儿。