丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》对于新茶友而言，要怎么做才能快速认识白茶？梳理归纳一番入门的流程，我们需要掌握四大模块的知识。依次为识茶、选购、冲泡、保存。识茶，即我们要认识白茶，准确认识白茶的分类，知道白茶的品种有哪些，分类标准是怎么样的，才能避免买错茶。选购，则要掌握足量的选购技巧，如什么样的白茶值得买，什么样的白茶不能买。冲泡，是在我们买到白茶后进行，目的是体会白茶的滋味，懂得泡茶，才不会辜负我们费尽心思的选购。保存，为的是茶叶能长久保存起来，在经年后还能感受到白茶的丰富滋味。在学习这些白茶知识时，我们要学会各个击破，从单个知识点入手，而后再结合部分日常喝茶经验，就能够轻松喝懂白茶。如我们在日常学习茶叶知识时，先熟知本文提到的四个知识点，避免走冤枉路。《2》买茶，别只买茶名买白茶，最经常遇到的一个问题——是不是所有茶中带着“白茶”二字的，都是白茶呢？答案是否定的！并非所有名字里有“白茶”的，都叫白茶。最典型的错误，就是错把安吉白茶当做白茶。从制作工艺来看，安吉白茶实际上属于绿茶，绿茶的一种。绿茶，为何冠以白茶之名？这是因为安吉白茶在采摘时，茶叶呈现为白色，故而得名“白茶”。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。但安吉白茶，也只是名字占了白茶的便宜，但它并不属于白茶一类。且，白茶经过细分后，共有三个品种。一是白毫银针，二是白牡丹，三是寿眉。这三种茶，也丝毫没有占据“白茶”的优势，特别寿眉，如果对白茶不了解，绝对不会把它们关联上。故而买茶，还是认准品种，而不是只看名字。《3》寿眉≠烂茶寿眉，可谓白茶里最委屈的茶，长者一副“大叔”的模样，看着有些不修边幅，十分不讨巧的长相，缺了些秀气。张牙舞爪的茶梗，阔大的叶片，细长的芽头，怎么看，都没法和温婉、秀气、端庄联系上，与俊秀娇俏的白毫银针、白牡丹相比，外观太没有竞争力！通常，寿眉还会被人误以为是品质不好的茶，再三推却，茶掌柜给的建议丝毫不考虑！但是！寿眉长得不俊俏，并非它本身意愿。如果可以，寿眉也想长得秀气些，但是，如果上天给了寿眉与其他茶一样的外观，还有什么意思呢。寿眉的独特，就在于它看着丑丑的外观下，有着优质内涵，其品质与长相，不成正比。好看的皮囊，千篇一律。有趣的灵魂万里挑一。寿眉，它粗大的茶梗中藏着丰富的果胶物质，多糖物质，可为茶汤增加稠度，提升甜度。它厚大的叶片中，藏着独特的芳香物质。在这些物质的综合作用之下，寿眉汤甜水滑，香气高扬，茶汤莹润，回甘清甜，香气十足，喝一口，直教人挪不开眼，再也无法忽视寿眉，不能再看轻它，也不会再小瞧它的存在。且寿眉经过陈化，其品质独特，是白毫银针、白牡丹所没有的。寿眉经过陈化后，具有独特的陈香、药香，如果是压制好的寿眉饼，陈化后有果香、蜜饯香、枣香等。就像一位茶友所说：“刚开始喝寿眉，我是拒绝的，不就是粗叶子吗，怎么还要花钱买。直到我喝过一泡茶才发现，天啊，怎么会有这么好喝的茶，水柔柔的，甜甜的，滑滑的，好喝极了。”这样一款茶，你还能说它品质不好吗？《4》老白茶≠好白茶某日，一位茶友和村姑陈讨论存茶，茶友提出一个问题：“是不是所有的老白茶都好茶？白茶年份越老越好吗？”老白茶=好白茶？这个等式要能成立，需要必要条件。白茶越老越好，同样需要必要条件。这些条件有：1、茶叶本身品质好2、茶叶保存到位3、茶叶含水量达标这三个条件，不可撼动。一款白茶，五年陈，但它的香气轻薄，口感寡淡，这样的茶能称之为好茶吗？不行！品质不达标。一款白茶，已经存放了十年，但会有一股霉味，这样白茶，还能算好吗？不能。如果您按照“越老越好”的标准买茶，行差踏错，往往容易买到一些品质不佳的茶，其中最常见的就是做旧茶。买老白茶，还是要落实到实处，买年品质好，年份正宗的茶。如果担心自己的鉴茶水平有限，甚至我们还可以自己存茶，从第一手确保老白茶的准确性。《5》白茶又老又便宜，请谨慎当一款年份老，价格又便宜的白茶摆在你眼前，你买，还是不买？于大部分茶友而言，会买。之前网上有很多所谓的大师制茶，还是年的茶，一饼茶还不需要百元，与那些价格三四百的茶相比，简直太实惠！在此类情况下，很多人都愿意花点钱试一试，感受一番这些老茶的风味。但是，这些价格便宜，年份又很老的白茶，在您购买前，建议您先认真考虑，别冲动购物。有时候，便宜的价格可能只是一个幌子，挂羊头卖狗肉。什么样的白茶，才会卖低价？答案，请戳下文。低价老白茶能买吗？三个理由告诉你，请慎重！《6》文中提及的这四个知识点，是初接触白茶时都会遇到的问题。告别错误的观点，才能和对的相逢。白茶入门，也是如此。当我们抛弃了错误的观点，规避买茶的误区，那么剩下的就是正确的选择。希望每个白茶爱好者，都能告别错误买茶方式，遇到真正的好白茶。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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