1、嚼馒头有甜味，吃米饭时却尝不出甜味，是因为相比馒头，米饭含水量大，且不像馒头一样蓬松，这样，唾液淀粉酶与米饭中淀粉的接触浓度和接触表面积就比馒头少，产生的甜味物质麦芽糖等也少。
2、糖类也称碳水化合物，包含葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素，果胶等。不是所有的糖类都甜，如纤维素就不甜，也不是所有有甜味的物质都是糖类，如甘油就是脂类。
数据来源孙远明等《食品营养学》第三版3、甜的味蕾主要在舌头的前部，相对而言，白砂糖比红糖甜，冰糖比白砂糖甜，蜂蜜又比冰糖甜，是因为蜂蜜中的果糖甜度很高。果糖的代谢不受胰岛素制约，糖尿病人可适量食用果糖。
4、制作果脯时撒上白糖，一方面是增加甜的风味，另一方面是用高浓度的糖抑制细菌。
5、炒糖色时，冰糖或者白砂糖中的糖类发生焦糖化作用，生成了焦糖着色；同样，在肉皮表面涂抹蜂蜜后炸制上色，也是这个道理。科学家已经证明焦糖是安全的。
烤面包时涂上蜂蜜，色泽非常诱人！6、膳食纤维也是糖类的一种，主要来源是蔬菜、水果等食物，具有改善肠胃功能，降低胆固醇等多种功能。
7、茶叶多糖、香菇多糖等是糖类营养物质中的功能性多糖，具有抗肿瘤、提升免疫力等作用，茶叶、香菇等是生活中容易得到的有利于预防肿瘤的食物。
五年前做的寿司，简陋而美味！8、电视剧《三国演义》中诸葛亮七擒孟获有一段，人过有瘴气的河面需“饱食足饮”，不是没有依据，人提前一段时间储备充足的肝糖原，肝脏对某些物质的解毒作用会加强。相反，过度饥饿状态下，糖原可能会不足，身体的解酒能力下降，此时饮酒容易醉。
9、最后，出乎很多人的意料，血糖的2/3被大脑消耗，而不是占比更大的身体部分。
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