炫彩蛋白糖
炫彩蛋白糖
炫彩蛋白糖
制作炫彩蛋白糖的原料比较简单，只需要蛋清、细砂糖、清水和食盐就可以在家可以轻松制作，可以根据自己的喜好调配颜色和选择自己喜欢的裱花嘴形状来制作出形状各异的蛋白糖，也是小朋友很喜爱的健康小零食喔。
菜谱中熬煮糖浆的部分，建议配备一个温度计，这是非常重要的，也会大大提高成功率，毕竟肉眼不能直接判断糖浆熬煮的温度，另外制作蛋白糖之前，要将所有的原材料和工具准备好，避免糖浆熬煮好之后，手忙脚乱的状态。
马上就要举办世界杯啦，制作炫彩蛋白糖给我们平淡的生活增添一抹色彩哈！
主要食材：蛋清35克、细砂糖（打发蛋白）10克、食盐1克、细砂糖65克（熬糖浆）、清水25克；
主要工具：长帝CRWF42NE烤箱、电动打蛋器、奶锅、温度计；
做法步骤：
1.
这台长帝CRWF42NE烤箱看起来比较有质感，黑色的整体看上去比较高端。刚摆上操作台时，家人还以为是嵌入式烤箱，确实很像，特别是把旋钮改在上面而不是传统的右侧，通电后，蓝光的旋钮看起来更加大气；功能也比较多，除了平时的上下烤，上下独立控温，低温发酵外，还加了一个“空气烤”，空气烤是这台烤箱最大的特点。也是最大的卖点。烤箱后背加了风机，风机可使热空气循环流通于烤制的食物周围。不但让食物色泽均匀，还能更好的保持水份。空气烤由于不是利用上下加热管而是风机加热，因此还能实现多层同烤。
2.
双层加厚隔热钢化玻璃的烤箱门，里面也是时下比较流行的全景搪瓷内胆。耐热防锈，易于清洗；
3.
内部设计更是贴心，W背热管+大风机，让烤箱内部热空气高速循环，充足热力均匀空透食物，提升脆味，即使是多盘同时烘焙，也能让每层食物都上色均匀，省时省心；
4.
另外配备了挂架，直接安装即可，最大的好处就是每次抽取烤盘时，不会刮伤烤箱内壁，很人性化的设计；
5.
接渣盘也采用从外面抽取，带了手柄，以防烫伤，特别贴心的设计。
6.
准备好食材：蛋清35克、细砂糖（打发蛋白）10克、食盐1克、细砂糖65克（熬糖浆）、清水25克；
7.
熬煮糖浆：将细砂糖65克和清水25克加入小奶锅中，放置电陶炉上，温度计插在小奶锅边缘；
8.
开中小火，将细砂糖熬煮至沸腾状态，直到糖浆煮至度时开始打发蛋清；
9.
接着将1克食盐加入蛋清中，细砂糖分2次加入蛋清中，开动高速将蛋清打发至出泡，加入一半的细砂糖；
10.
继续高速将蛋白霜打发至发白细腻的状态，加入剩余的细砂糖，开动中低速继续打发至硬性发泡状态，边缘的蛋白霜也要打发均匀；
11.
糖浆熬煮到达度，关火后离开火源，接着开动打蛋器最高速打发一下蛋白霜，将糖浆分6-7次倒入蛋白霜中，一边高速打发一边倒入糖浆；
12.
全程高速打发蛋白霜，直到将蛋白霜打发至结实的状态，有清晰的纹路，表面有光泽，停下来推动打蛋头，明显感觉到阻力并且用打蛋头可以拉出坚挺的小尖勾，表示已经打发好蛋白霜；
13.
变化嘴放入裱花袋中，用牙签随意抹上点食用色素；
14.
将蛋白霜装入裱花袋中，使用不同的裱花嘴挤出不同的造型，看个人喜好而定；
15.
长帝CRWF42NE烤箱上下火90度预热10分钟；
16.
在垫上油纸的烤盘上，垂直挤上蛋白霜；
17.
放入预热好90度烤箱中层，烘烤约80—分钟（不同的蛋白糖的大小不一样，根据实际情况调整烘烤的时间。）；
18.
烘烤至蛋白糖能轻松取下，如果粘连说明没烤透继续烘烤，晾凉之后放入密封罐中储存哦！
烹饪技巧
1.烤箱上下火90度烘烤，不同的蛋白糖的大小不一样，根据实际情况调整烘烤的时间；
2.糖浆不能倒在打蛋器上，否则会凝固结块。
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