丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一次，我们正准备喝桐木老丛红茶。
约过来谈事的朋友，提前到了。
朋友心细，看到了桌上的茶。
于是，他半带疑惑地发问：“一会要泡什么岩茶？是水仙还是肉桂？”
都不是，这是红茶。
这下，他更是满脸茫然。
“还有条索这么粗的红茶？我还是第一次见。”
“干茶看着粗枝大叶的。颜色也像岩茶那样看起来黑黑的，你不说我还真分不出来。”
“我以前一直觉得，红茶是条索细点的才是好茶……”
看来那位来自外省的朋友，之前应该很少接触武夷山的红茶，对正山小种并不了解。
提到正山小种的好与坏，其实条索粗细与否，不重要。
买茶时别犯“以貌取茶”的误区，很关键。
《2》
买茶误区之一，红茶条索太粗不高档。
话说那天的老丛红茶，究竟长着什么模样？
以至于那位朋友作为茶界小白，刚进门就被它“卡西莫多式”的外观吸引，忍不住好奇起来呢？
先来给那款茶，来一张特写。
光凭干茶，它确实没有什么特别之处。
条索以黑褐色为主，颜色整体给人比较匀称。
按朋友的话来形容，说得并没有错，确实是粗枝大叶。
干茶条索粗大，称了5克干茶，放进白瓷盖碗后，还显得特别蓬松。
这副虬髯不羁的外在，看起来确实是红茶里的“异类”，不够细嫩，不够精致。
不过，话又说回来。
一款正山小种的好坏，光靠看外在，尤其是只看条索粗细程度，还真看不出端倪。
以貌取人，失之子羽。
以貌取茶，易失佳茗。
唯有等到冲泡品尝，领略个中风味后，才能知真章。
注水冲出一道茶，先闻盖香，趁热去闻，茶香感知更全面。
前调是高扬雅致的花香，迎面袭来，而后夹着一丝丝微微的松烟气息，烟熏柿子的香气明显，闻起来有成熟圆融的韵致。
稍凉一会，再闻盖香，中调上有新鲜桂圆的幽香，伴着蜜似的甜花香，盈然而上。
总体感觉，这些“先锋兵”般的香型十分带有桐木小种的个性。
倒出茶汤一尝，果然不愧是老丛！茶汤是醇的，是滑滑的，比起平时常见的正山小种，汤水显然要饱满数倍！
并且，落入到汤水里的香气，除了几分高雅的花香外，更多的是竹林、木质、粽叶般的植物气息，悠扬荡漾。
不得不说，这款外观平平无奇的老丛红茶，实力还真不浅。
它的身上蕴藏着老茶树扎根深远，长年积累而汇成的绝妙风华！
纵观桐木关的正山小种红茶而言，真正能够达到“老丛级”的红茶，数量其实并不多。
产量少，风味好，韵致佳。
除了外观不够细嫩这一点，它在方方面面都无可挑剔。
喝到这样的茶，让人联想到不少旷远的意境：事了拂衣去，深藏功与名。
喝红茶，还真不能单以外在，从而轻视一款茶。
茶叶又不是摆设陈列品，好喝才更重要！
《3》
买茶误区之二，红茶要金毫多的才好
提到红茶，很多新人纳闷的一点是：咦，不是说这是红茶嘛，怎么看起来干茶是黑黑的?
再不然，为什么市面上卖的红茶，看起来普遍都不红？
要么干茶看起来乌黑、黑褐。比如，正山小种。
要么干茶看起来金毫很多，从颜色看归为“金茶”更合适。比如，云南金针、金螺等红茶产品。
近期接触过不少新手茶友，有不少人表示买红茶要带点金毫才好。
理由是，看起来更好看。
呃，逐一解释起来，说来话长。
总之，红茶不是买干茶颜色越金越好，这显然是典型的“以貌取茶”误区。
正山小种的干茶，颜色以黑褐为主。
金骏眉，虽然它的名字里带了一个“金”字，但依照行业标准看，真正的桐木关金骏眉，干茶是七分黑三分黄，整体以黑褐为主。
至于说，市面上所谓的“黄金芽金骏眉”，通体金黄，那完全是假的，不符合金骏眉红茶的标准定义。
从红茶的制茶过程看，当茶叶在发酵过程中，叶绿素会被逐渐分解破坏，产生黑褐色物质与茶多酚的氧化物。
这些物质又与茶叶内的植物蛋白、果胶物、可溶性糖等结合在一起。
加工完毕，得出最终成品时，红茶干茶自然呈现乌黑色系为主。
至于说到，市面上部分外观以“黄、金黄”为主的红茶。
它们中，大多数是因为树种的影响所致，芽叶上较多茶毫分布。
当制茶发酵时，茶多酚经氧化后生成的茶黄素等物质附着在茶毫上，让这部分红茶产品，整体看起来颜色偏黄。
红茶干茶看起来颜色不红，本是常事。
要知道在红茶的英文名里，它可是blacktea（黑色的茶）。
买红茶，不能单看外在颜色，不能一味偏向干茶看起来越金黄越好。
还是那句话，认准香气、口感、韵味等品质实力表现，买茶才不易踩坑！
《4》
买茶误区之三，有碎叶的红茶不高档
按这样的想法，就是彻底误会红茶了。
红茶的基础分类，可分为三大类。
其一，小种红茶。正山小种是最典型的代表。
其二，工夫红茶。
单以福建范围看，闽红三大工夫红茶（坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫），一度美名远扬。
其三，红碎茶。
制茶时特意经过揉切等工序的红茶产品，在国外常见。
此外祁红、滇红里亦有不少红碎茶产品。因茶味浸出快等特点，红碎茶在新式茶饮、奶茶调饮里颇为受宠。
红碎茶，顾名思义，就是故意切碎的一类茶。
对红碎茶而言，不存在有碎叶就不高档这一说。
红碎茶虽然碎，但却并不低端。产区好，茶青原料底子好，加工技术到位的前提下，红碎茶的风味同样独到。
另外如果买入手的红茶，是小种红茶等以条索型为主的红茶。
那么，干茶适当出现碎叶（破碎率不超过10%左右），要多多“包容”。
因为茶叶本身，就是易碎品。
干度达标，品质过关的红茶，当茶叶自身含水量处于极低状态时，就容易碎。
当茶叶加工完毕，还要经过分装、打包、运输，才能送达天南地北的茶友手中。
一路山长水远颠簸下，哪怕再小心对待，再轻拿轻放，也少不了会出现碎茶。
站在理性的角度考虑，一款茶如果一点也碎，完整度极高。
那么这背后，极有可能是含水量没烘干烘透，茶叶保留有韧性所致，方才具有“不易碎”的属性。
但这样没烘干的红茶，买到手就等于踩雷。
还是那句话，买茶这件事，不能只肤浅停留在表面。
透过现象看本质，越过一款茶的外在，看清它的实力表现，才是重点！
《5》
茶圈，是一个大江湖。
里面有形形色色的茶，穿梭其中。
茶海茫茫中，究竟何为好茶？何为劣质茶？
这需要平时多琢磨，多积累，多尝试，才能得出经验。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
简而言之，买茶这件事，不能停留在“以貌取茶”上。
买红茶，认为外观越嫩越好。
选正山小种与金骏眉，心里纳闷为什么某某茶看起来金毫不多。
等到一款红茶拿到手，嫌弃起茶叶里有碎叶……
按这样想，就容易让你在买红茶时，稍不留神就踩到坑里去！
资料参考（陈荣冰，茶树鲜叶中主要的化学成分，茶道，年4期）
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