在很多人的印象里，葡萄干是一种很甜的零食，几乎可以和糖果相比，更有人认为葡萄干就是糖，甚至是浓缩中的精品，一点营养价值都没有，糖尿病人群一口都不能吃！殊不知，你真的误会了！
葡萄干其实是一种很健康的食品，而且含糖量并没有想象中的高，甚至于对于能够控制病情的糖尿病患者来说，在优化全天热量摄入的范围后，适量吃些葡萄干是没有关系的。从《中国营养成分表》上来看，葡萄干的血糖生成指数为64，属于中血糖生成指数的食物。
让我们来一起看看葡萄干的健康真相吧！
营养价值其实不低
葡萄干的健康真相之一：抗氧化物质、矿物质和膳食纤维的好来源。
葡萄本身富含多酚类物质，虽然在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为吃葡萄通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，包括比果汁里更多的多酚类抗氧化成分。一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用就越强。
葡萄干中的钾含量相当丰富。克葡萄干中的钾含量超过毫克。一个成年人每天的钾参考摄入量是毫克，吃一小把25克的葡萄干，就能供应超过mg的钾，相当于参考值的9%。连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3~4.5克，是精白大米的6~9倍。在制作葡萄干的过程中，其中的部分蔗糖和果糖会形成低聚果糖，最高可达8%。
升糖也没那么夸张
葡萄干的健康真相之二：中GI食物，不伤血糖。
葡萄干本身是一种中低GI食物。按各国测定结果来看，葡萄干产品的GI值在49~69之间。用葡萄干替代部分米饭等主食，并不造成血糖的更多上升。有研究发现，和每周喝3次果汁相比，每周吃3次葡萄干与较低的糖尿病风险相关联。
在健康人当中进行的实验发现，用含25克碳水化合物的葡萄干来替代一半白米饭，餐后血糖反应并没有上升，峰值血糖浓度和血糖波动幅度都和米饭相当。
还有一些健康好处
葡萄干的健康真相之三：有利血压和血脂。
因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源，也富含低聚糖和果胶，适量食用时有利于心脏健康。调查发现，每周吃至少克的葡萄干，高血压的风险显著下降。
有研究表明，用葡萄干替代饼干蛋糕等零食点心，更有利于控制血压。
并不会导致肥胖
葡萄干的健康真相之四：合理食用不会导致肥胖。
有调查发现，每日摄入超过20g混合水果干的人群，和摄入水果干较少者相比，热量摄入更高，平均体重、BMI及腰围却显著较低。在消除各种混杂因素后发现，摄入较多水果干的人，和不吃水果干的人相比，维生素和矿物质的摄入量比较高，膳食纤维比较丰富，而超重、肥胖及腹部肥胖的人数及比例更低。
对牙齿也比较友善
葡萄干的健康真相之五：不像甜食那样有害牙齿。
牙科研究发现，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿。
葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，其中的抗氧化成分还略有抗菌效力，故吃葡萄干后牙齿表面的pH值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。
那么，我们到底怎么吃葡萄干比较好呢？
做沙拉：蔬菜沙拉里面撒上一点葡萄干，会增加不错的口感。
天然甜味剂：做奶昔、燕麦粥或者做馒头、面包、煎饼的时候，可以放上一把葡萄干，增加香甜的风味。
做菜：新疆手抓饭里面的葡萄干还记得吗？其实把葡萄干和土豆泥、炖菜一起吃，也会不错哦。
拌无糖酸奶：自制的无糖酸奶跟葡萄干一起特别美味。
当然，葡萄干虽好，但是每一种食物都有自己的合理份额，若贪吃也会影响健康的。
参考资料：1.王琳琳，范志红，董洋.水果干与人体健康的研究进展.中国食物与营养，，26(6):63-.周晓明，郭春苗，樊丁宇等。葡萄干营养与功效的研究进展.食品研究与开发.，36(19):~往期推荐：·今年，世界卫生组织竟呼吁停止使用电饭锅？央视的这项实验告诉你真相·奥密克戎会留下后遗症吗？坚持“动态清零”到底有多重要！·长期吃“降压药”，身体会怎样？你可能要面临这3个“问题”如果您想订阅更多生活、健康知识，请长按
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