适宜养肝护肝的蔬菜和水果有:1、苹果，尤其是青苹果中所含的果胶能促进胃肠道排毒，还可促进肝脏解毒功能，因此对于有肝损的患者来说经常吃青苹果对健康、对肝脏都是有益的。2、橙子，橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，形成胆结石的机会也就减少。橙皮中所含的果胶也可以促进食物通过胃肠道，以减少胆固醇的吸收。3、红枣，红枣有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白细胞、抗过敏等作用。4、菌类，其多糖成分可明显调节免疫，帮助脂肪肝去脂，使炎症修复，还有抗肿瘤，抗纤维化作用，各种肝病患者，均宜食用。5、荠菜，对脂肪肝患者可去脂消炎，对肝硬化患者者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。6、海藻，对防治脂肪肝，保肝抗纤均有良好辅助功效。7、百合，对防止脂肪肝性肝炎向肝纤维化、肝硬化进展有一定阻抑作用。8、西红柿，具有解毒、去脂、美容等功效。9、莴笋，肝病患者食用莴笋，有利于补充营养，改善病情。
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