日常生活中，水果是不可或缺的东西，很多人喜爱吃水果，现在市面上的水果品类繁多，不同的水果有着不同的营养价值和味蕾刺激。有部分人，喜欢用水果榨汁，感觉这样轻盈方便，甚至觉得这样营养价值更高，那大家来看看真的是这样吗？
新鲜水果、鲜榨果汁的本质区别
美国膳食指南以及新版中国膳食指南中都提倡吃完整的水果，完整新鲜水果比鲜榨果汁更好并不是凭空而论。新鲜水果保留了本身的原滋原味，富含了满满的维生素。水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、等含量比蔬菜中的充足，人体消化腺分泌被刺激，食欲增强，对于食物的消化十分有利，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。有的水果富含膳食纤维，还含有较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动的作用。水果中还含有黄酮类物质、芳香物质等植物化学物，具有特殊生物活性，有益于机体的健康。
鲜榨果汁在打成汁的过程中，水果中的细胞壁遭到破坏，含有的糖分更容易被人体快速吸收，也许本来是为了糖分吸收少一点，你精心挑选低果糖水果，结果白选了。完整水果中最具食用营养价值的东西也会因为榨汁的一股脑操作大幅下降，你等于去喝了杯果味甜饮，抛弃了水果大部分的营养。
新鲜水果的益处
一、健康饮食
很多人选择是多样化的，既喜欢吃新鲜的水果，也喜欢喝鲜榨的果汁，直接吃新鲜的水果你会发现可能会有口感上的欠缺，但榨成果汁会有口感上的提升。但逐渐你也会意识到直接吃果蔬它的营养价值会高一点。蔬果汁的原理就是把果渣去掉；而且我们吃一些新鲜的水果，营养价值会更高，富含丰富的维生素矿物质，虽然还有一些糖分，但影响不大。对于人们来说里面的营养物质它都富含。有些水果呢，是不可以榨汁的，我们将果汁里面的果渣去掉，口感的满足，膳食纤维的丢失，对于身体来说是营养的损失，而且食物的升糖指数还会随着改变，水果或者是蔬菜的本质来说，里面的膳食纤维以及维生素存在非常的重要。
二、营养价值高
果汁是水果的浓缩，它可能会出现糖分偏高，容易导致肥胖。喝这么多的果汁对身体来说是增糖的过程，一些减肥的人来说是不可取的。平常生活中，多食用新鲜的蔬果，对身体有益，拥有健康的饮食习惯可以帮助身体新陈代谢的加快，身体机能才能更好。水果中的果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而水不溶性纤维则可以更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。除此之外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效。
鲜榨果汁的坏处
水果榨汁喝对儿童健康是不利的，儿童牙齿这样容易造成缺乏锻炼，从而面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力会导致一系列的后果；如：下颚肌肉会渐渐不发达，牙齿不整齐排列，上下牙齿的咬合错位。乳牙出全的孩子应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，达到增加孩子的咀嚼力的用途，通过咀嚼动作可以顺带牵动面肌及眼肌运动，从而加快血液的循环，促进了牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。相对来说，胃肠功能不好的老年人和婴幼儿，不仅缓慢的胃肠蠕动，肠内乳酸菌还较少，食物残留在胃肠中难以消化形成负担，尤为重要的是摄入适当的膳食纤维。另外，市场上出售的果汁饮料，不能保存太久，一般都含有多种添加剂，长期饮用容易增加肝脏负担，破坏肝脏功能。还有不少人会将水果榨汁后加热饮用，但这样水果在榨汁和加热的过程中，维生素也会得到不同程度的破坏，只满足了味蕾，营养没有吸收到，得不偿失呀！
综上所述，就营养价值而言，肯定是直接食用蔬果更好啦！要是觉得完整水果吃起来麻烦，可以切成小块，或者选择方便携带的来补充下午茶、零食。某种水果少量吃的时候也不必过于在乎果糖含量，每种水果都有自己的过人长处，如：有的维生素含量丰富，有的花青素多、还有含较多的可溶性膳食纤维；建议你多种选择吃水果，这样能获得各种各样的好处，也不容易口味单一。
当然我知道，每个人有不同的选择，那么哪些情况下，水果是可以榨汁的呢？
一．延缓水果本身的储藏期
有些现摘现吃的水果，储存时间比较短，为了更好保存其营养成分，榨汁后保存时间会比较长。
二．生活节奏快的人群
现在这个时代的节奏比较快，日常生活时间仓促，不方便时可以将酸度较高的水果打成汁饮用。
Tips：
1、榨汁前，最好开水烫一下果蔬，使其更软、更容易出汁，颜色也会更鲜艳。
2、榨汁时，掉桔类水果的白色网层不要去。桔类的白色网层对人体有很高的营养价值，富含维生素C和生物黄酮素。
3、榨汁后，最好不要去掉果汁上的泡沫，避免营养流失尽快饮尽。通常鲜榨果汁上会漂浮一层泡沫，多数人认为这些泡沫没有营养，会将其去掉。其实这层泡沫富含酵素，饮用后可以帮助人体抗炎抗菌，增强免疫力。
每个人都有自己的选择，事情的两面性要合理判断，自行选择。当然健康是重中之重，我们要合理搭配呀！
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